このところ、ドライイーストで続けて焼いていたので、
今回は、ホシノでバゲットを焼きました。
教室のレシピから、粉の種類を変え、水分量と塩の量を増やして
焼成も、ガスオーブンではなく、電気オーブンのスチーム焼成で。
クープが奇麗に入らず、全然駄目駄目な見た目・・・
深さが全く足りなかった模様。
もっと潔く、ぐぐっと入れないと駄目みたいですね。
でも、電気オーブンのスチーム焼成の焼き具合は良い感じ。
ハード系のパンは、我が家で焼く場合、
ガスオーブンよりも電気オーブンのほうが、上手に焼けるようです。
ホシノなので、発酵はゆっくりと。
本当にゆっくりの発酵ですが
ちゃんと気泡も入ったし、味自体はなかなか好きな感じに仕上がりました。
そんなにボコボコではないけれど、可愛い気泡ちゃん。
やっぱり、あとはクープ！
ひたすらクープの練習あるのみ！
水分が多い生地なので、成形でぱつんと張らせるのが難しく
そうすると、生地の張りが弱い分、クープも入れにくいんですね。
私は、かみそり型のナイフを使っているけれど
他のナイフにしてみた方が良いかなぁ？
今回のバゲットは、くるみバターを塗って
おやつバゲットにして食べました。
サンドイッチも良いけれど
甘いバゲットも、甘×塩の味のコントラストがお気に入りです。
今回は、ホシノでバゲットを焼きました。
教室のレシピから、粉の種類を変え、水分量と塩の量を増やして
焼成も、ガスオーブンではなく、電気オーブンのスチーム焼成で。
クープが奇麗に入らず、全然駄目駄目な見た目・・・
深さが全く足りなかった模様。
もっと潔く、ぐぐっと入れないと駄目みたいですね。
でも、電気オーブンのスチーム焼成の焼き具合は良い感じ。
ハード系のパンは、我が家で焼く場合、
ガスオーブンよりも電気オーブンのほうが、上手に焼けるようです。
ホシノなので、発酵はゆっくりと。
本当にゆっくりの発酵ですが
ちゃんと気泡も入ったし、味自体はなかなか好きな感じに仕上がりました。
そんなにボコボコではないけれど、可愛い気泡ちゃん。
やっぱり、あとはクープ！
ひたすらクープの練習あるのみ！
水分が多い生地なので、成形でぱつんと張らせるのが難しく
そうすると、生地の張りが弱い分、クープも入れにくいんですね。
私は、かみそり型のナイフを使っているけれど
他のナイフにしてみた方が良いかなぁ？
今回のバゲットは、くるみバターを塗って
おやつバゲットにして食べました。
サンドイッチも良いけれど
甘いバゲットも、甘×塩の味のコントラストがお気に入りです。