先日のレッスンのバゲットの復習。
家のオーブンでは、どのくらい”それらしく”焼けるか？試します。
４つ折成形で、ぷっくりと生地を張らせて、
教室で習ったとおり、キャンバスを使った布どり発酵。
発酵温度もきっちりと。
焼成は、スチーム焼成で。
そうしたら、結構良い感じに焼けました！
枝豆みたいに、ぷっくりと膨らんでいます～～。
ふくらみ過ぎ＆クープの入れる位置がイマイチだったのか
一部、生地がきれてしまいましたが・・・ご愛嬌？
焼き色も、なかなか良くついたかな？
ただ、平釜ようにはいかないのが本当のところで
クラストがずっと硬いパン、というわけにはいきません。
時間が経つと、柔らかい感じになってはしまいますが…
でも、後で食べるときは、たいていちゃんと焼き戻して食べるので
問題ないと言えばないでしょうか？
やっぱり、家庭で焼くパンですから、
食べるときに、一番美味しく食べられるように
自分で工夫するのも、おうちパンの楽しみの一つです。
そんなわけで、今回のパンはサンドイッチになりました。
スモークチキン＋にんじんサラダ＋レタスをスイートチリソースで♪
にんじんのしゃきしゃきの歯ごたえが、大好きなのです。
↓ランキング参加中♪
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４つ折成形で、ぷっくりと生地を張らせて、
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焼成は、スチーム焼成で。
そうしたら、結構良い感じに焼けました！
枝豆みたいに、ぷっくりと膨らんでいます～～。
ふくらみ過ぎ＆クープの入れる位置がイマイチだったのか
一部、生地がきれてしまいましたが・・・ご愛嬌？
焼き色も、なかなか良くついたかな？
ただ、平釜ようにはいかないのが本当のところで
クラストがずっと硬いパン、というわけにはいきません。
時間が経つと、柔らかい感じになってはしまいますが…
でも、後で食べるときは、たいていちゃんと焼き戻して食べるので
問題ないと言えばないでしょうか？
やっぱり、家庭で焼くパンですから、
食べるときに、一番美味しく食べられるように
自分で工夫するのも、おうちパンの楽しみの一つです。
そんなわけで、今回のパンはサンドイッチになりました。
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