パネトーネ

ホシノ酵母で、パネトーネを焼きました。





ラム酒漬けの、レーズン、クランベリー、サルタナレーズン、ジュエリーレーズン、
ドライアップル、オレンジピール、くるみ、松の実が入っています。

％としては、かなりの割合が入っているように思うものの
実際に焼いてみると、そんなに入っているようには思えない。
でも、たくさん入れてしまうと、発酵が来ないし…ジレンマです。





どろどろした生地なので、ビンに入れてゆっくり発酵します。
だいたい２倍くらいになるまで、一次発酵します。

私が寝ている間にも、ゆっくりだけれども、確実に大きく発酵していきます。
本当に、パン生地って面白い。





ガスオーブンで、１６０℃で２０分焼成。
割ってみたら、ちょうどしっとりと良い柔らかさ。
もう少し焼いても、許容範囲かな？
でも、このあと水分が飛んでいくことや、焼き戻すことなどを考えると
このくらいでいいような気もします。
確か、去年は焼きすぎて、生地がパサついてしまったから。


カップケーキみたいな感じなので
クリスマスに限らず、いつ食べてもおいしいパネトーネ！！
また作ろう～っと。