栗のカンパーニュ

少し前に、ホシノの特別レッスンで習った、栗のカンパーニュを作りました。





栗の粉、栗の甘露煮も、手作りです。

マロングラッセを作る根性は、さすがにありませんでした…
なので、栗の甘露煮で代用。

とはいえ、甘露煮だって、作るのは大変でした。
皮を剥くのって、本当に大変ですねぇ。

今まで自分で茹でて食べるほど栗好きではなかったので
実は今回、初めて栗を調理しました！ひゃぁ。





オーバルの発酵カゴを使っています。
成型の時に、生地全体にたっぷりと栗の甘露煮を巻き込みます。
なので、どこを切っても、栗がたっぷり出てくる、という仕組み。





しっかり目に全粒粉を振って、焼きこみました。
こちらはプレゼントなので、試食とカットは出来ない…心配…
でも、焼きあがりを触った感じでは、クラストはカリカリと
クラムはふんわりした様子でした。なので、大丈夫かなーと。

カンパーニュ、大好き！