昨日は、初！自家製レーズン酵母のレッスンに行ってきました。
このコースのメニューは、シンプルなハード系のパンが多いのが特徴です。
生地自体に味がしっかりあるような感じで、私好み。
こちらは、メインのノアセサミ。
クルミと黒ごまです。
生地に、しっかりとゴマの味と色がついています。
なので、とっても香ばしくて、ゴマゴマしてます～～
大型パンは、なまこの成形で、Ｗのクープをいれて。
具もたっぷりなんです～～
この生地の色、ゴマの色なんですよ。
気泡もポコポコと。
水分が多い生地なので、とてもしっとりもっちりしてます。
小型の成形は、丸とちょっと楕円なのの２種類。
ハリネズミみたいなクープが可愛い。
きっちりした丸の成形でなく、ちょっとゆがんだ位が
ラフな雰囲気を出して、ハード系のパンには合う気がしますね。
こちらは、チョコナッツスコーン。
作り方自体は、ホシノのほうと同じです。
でも、具が多い感じでしょうか・・・？
生地と具の色合い、コントラストが美しい。
このコースのパンは、「すごく美味しいよ～～」と
いろんな方から聞いていたのですが
本当に、美味しかったです。
お惣菜やトッピングの味ではなくて
パンの生地自身が、味があるというのでしょうか…？
バターやクリームチーズを塗って、むちむち食べたい味です。
水分が多いので、捏ねるのは大変ですが
その分、焼き上がりもしっとりしていて
ぴたーっとした気泡になるみたいです。
このくらいの水分量の生地を、ホシノでも作ってみたいと思って
先生に聞いたみたところ、できるみたいです！
なので、ちょっと自分アレンジでチャレンジしてみるつもり♪
さっそくレーズン酵母も起こしはじめました。
とにかく初めてなので、酵母さんもどんな風に育ってくれるのか
まだわかりませんが、今から1週間後が楽しみです。
このコースのメニューは、シンプルなハード系のパンが多いのが特徴です。
生地自体に味がしっかりあるような感じで、私好み。
こちらは、メインのノアセサミ。
クルミと黒ごまです。
生地に、しっかりとゴマの味と色がついています。
なので、とっても香ばしくて、ゴマゴマしてます～～
大型パンは、なまこの成形で、Ｗのクープをいれて。
具もたっぷりなんです～～
この生地の色、ゴマの色なんですよ。
気泡もポコポコと。
水分が多い生地なので、とてもしっとりもっちりしてます。
小型の成形は、丸とちょっと楕円なのの２種類。
ハリネズミみたいなクープが可愛い。
きっちりした丸の成形でなく、ちょっとゆがんだ位が
ラフな雰囲気を出して、ハード系のパンには合う気がしますね。
こちらは、チョコナッツスコーン。
作り方自体は、ホシノのほうと同じです。
でも、具が多い感じでしょうか・・・？
生地と具の色合い、コントラストが美しい。
このコースのパンは、「すごく美味しいよ～～」と
いろんな方から聞いていたのですが
本当に、美味しかったです。
お惣菜やトッピングの味ではなくて
パンの生地自身が、味があるというのでしょうか…？
バターやクリームチーズを塗って、むちむち食べたい味です。
水分が多いので、捏ねるのは大変ですが
その分、焼き上がりもしっとりしていて
ぴたーっとした気泡になるみたいです。
このくらいの水分量の生地を、ホシノでも作ってみたいと思って
先生に聞いたみたところ、できるみたいです！
なので、ちょっと自分アレンジでチャレンジしてみるつもり♪
さっそくレーズン酵母も起こしはじめました。
とにかく初めてなので、酵母さんもどんな風に育ってくれるのか
まだわかりませんが、今から1週間後が楽しみです。