本日、師範課４回目のレッスン。
前日に焼いた、グラハムデニッシュと、プレーンクロワッサンは
もう見るも無惨な焼き上がりになったので
写真と撮る気にもなれませんでした・・・
一体何回目だというのに、未だにまともに焼けないんだろう？？
自分の腕が悪いのは百も承知ですが
やっぱりこの季節に焼くのだから
もうちょっと環境が…とか、思ってしまう。
先生レベルなら、この灼熱の季節のあの場所でも焼けるのだろうけれど
私のレベルだと、もうちょっと涼しいところでやるとか
生地をゆっくり冷やせるようにするとかしないと
永遠に焼ける日が来ないような気がする………はぁ～～。
というわけで、４回目の２日目。
本日のメニュー
・大型デニッシュ２種類
・オニオンベーコンクロワッサン
・ベーグル５種類
●カスタードアップルパイ
大きなデニッシュ生地に、カスタードクリーム、スポンジを挟み
上にりんごのコンポートを花のように飾り付けて焼いたもの。
ケーキのような、可愛い仕上がりに…感激！！
●ミートパイ
こちらも大きなデニッシュ生地を半分に切って
中に、ドライカレーを包んだパイです。
このカレーがとっても美味しいのです。
教室の先生の手作り。
教室で使うフィリングは、お総菜は手作りが基本。
フルーツも缶詰は使わずに、フレッシュのものを
コンポートしたりして、使っています。
だから、いつも、どの具材もとても美味しいですよ。
●オニオンベーコンクロワッサン
生地に、ドライオニオンと、ベーコンチップを織り込みました。
成形は、普通のクロワッサン、ねじってくるくる巻く、手綱ねじりの、３種類、計８個。
しょっぱい系のクロワッサン。ビールのおつまみに良くあうそうです♪
夏向きのお味です。
断面は・・・うーん、やっぱり、きれいな空気の層にはほど遠い…
ただ、具が入っているので、プレーンよりは折り込みしやすい。
●ベーグル
プレーン、チーズ、シナモンレーズン、ブルーベリー、黒糖豆乳ごまの５種類。
合計１０個、焼き上げました。
ベーグルの成形は、結構得意なので、手早く作業できました♪
あぁ、このスピードでバターの折り込みもできれば…ううぅ…
焼きたては、かなりふわっとしているのですが
時間が経つと、もっちりと引きのある食感になりました。
硬すぎず、柔らかすぎず。
ベーグルタワー！！
８月末になって、少しは気温も落ち着くかと期待したけれど
結局、灼熱の暑さでした。
バターの折り込みは全くといっていいほどうまくいかず
これで本当に、９月末の試験に受かるのか…全く受かる気がしません。
えーーーん。
あと１ヶ月、たくさん練習しなければ・・・
前日に焼いた、グラハムデニッシュと、プレーンクロワッサンは
もう見るも無惨な焼き上がりになったので
写真と撮る気にもなれませんでした・・・
一体何回目だというのに、未だにまともに焼けないんだろう？？
自分の腕が悪いのは百も承知ですが
やっぱりこの季節に焼くのだから
もうちょっと環境が…とか、思ってしまう。
先生レベルなら、この灼熱の季節のあの場所でも焼けるのだろうけれど
私のレベルだと、もうちょっと涼しいところでやるとか
生地をゆっくり冷やせるようにするとかしないと
永遠に焼ける日が来ないような気がする………はぁ～～。
というわけで、４回目の２日目。
本日のメニュー
・大型デニッシュ２種類
・オニオンベーコンクロワッサン
・ベーグル５種類
●カスタードアップルパイ
大きなデニッシュ生地に、カスタードクリーム、スポンジを挟み
上にりんごのコンポートを花のように飾り付けて焼いたもの。
ケーキのような、可愛い仕上がりに…感激！！
●ミートパイ
こちらも大きなデニッシュ生地を半分に切って
中に、ドライカレーを包んだパイです。
このカレーがとっても美味しいのです。
教室の先生の手作り。
教室で使うフィリングは、お総菜は手作りが基本。
フルーツも缶詰は使わずに、フレッシュのものを
コンポートしたりして、使っています。
だから、いつも、どの具材もとても美味しいですよ。
●オニオンベーコンクロワッサン
生地に、ドライオニオンと、ベーコンチップを織り込みました。
成形は、普通のクロワッサン、ねじってくるくる巻く、手綱ねじりの、３種類、計８個。
しょっぱい系のクロワッサン。ビールのおつまみに良くあうそうです♪
夏向きのお味です。
断面は・・・うーん、やっぱり、きれいな空気の層にはほど遠い…
ただ、具が入っているので、プレーンよりは折り込みしやすい。
●ベーグル
プレーン、チーズ、シナモンレーズン、ブルーベリー、黒糖豆乳ごまの５種類。
合計１０個、焼き上げました。
ベーグルの成形は、結構得意なので、手早く作業できました♪
あぁ、このスピードでバターの折り込みもできれば…ううぅ…
焼きたては、かなりふわっとしているのですが
時間が経つと、もっちりと引きのある食感になりました。
硬すぎず、柔らかすぎず。
ベーグルタワー！！
８月末になって、少しは気温も落ち着くかと期待したけれど
結局、灼熱の暑さでした。
バターの折り込みは全くといっていいほどうまくいかず
これで本当に、９月末の試験に受かるのか…全く受かる気がしません。
えーーーん。
あと１ヶ月、たくさん練習しなければ・・・