自家製レーズン酵母で
枝豆チーズベーコンロールを焼きました。
ロール生地は、バターも入れて、ふわふわにした生地。
よく捏ねて、キメの細かいパン生地にしてます。
この季節の一時発酵は、オーバーナイトにすることが多いです。
夜、９時か１０時ころ捏ねて、そのままキッチンに放置。
翌朝、７時ころから分割していきます。
大体朝起きると、室温が１４度前後になっているのですが
その温度で１０時間くらいで、ちょうど良いみたい。
ホシノも、自家製酵母も、同じような発酵時間を取ってます。
透明のボウルで発酵させています～。
そうすると、気泡の様子も良くわかるので、便利です！
成型は、正方形の伸ばした生地に、ベーコンを４枚敷きつめ
ダイス状にしたナチュラルチーズと、枝豆を散らして
奥のほうからクルクルと巻いていきます。
そして７つにカットして、ペーパーに載せました。
ちなみに、今回つかっている白いペーパーは
富沢商店で買った「グラシン紙」なのですが・・・
焼成後、このままにしておいて、翌日そのままトースターで一緒に焼いたら
はがれなくなってしまって、大層困ってしまいました（…汗）
オブラートのように、おもわず、面倒になって一緒に食べちゃおうかと
思ってしまったくらいはがれなくて、結局、包丁でスライスしました。
トースト前なら、そこそこ剥がれますが…危険です。
もっときっちりと、つるつるコーティングされている
紙を使わなくちゃ駄目だな、と思いました。
パンのお味のほうは、ふわふわ＆しっとりで美味しく焼けました♪
チーズも枝豆も、配合は３０％づつで。
あまり多すぎても、具だくさんになりすぎて、
しつこい印象になってしまうので、この位の分量に落ち着いてます。
（形状的にも、ごろごろしちゃいますしね）
自家製酵母のパンは、焼き色が付きにくいので（理由は不明…）
てりたまをして焼きました。そうするとやっぱり、ツヤっとしてくれます。
★最近欲しいもの★
ローラアシュレイのケーキスタンド。
以前に豊洲ららぽーと店で見かけた柄が欲しくて
お店に行ったら、その柄は、もう今は無いとのことで…涙…
定番の柄なのかなぁと思っていたので、ひどく残念でした。
でも、順次新しい柄が入荷されるそうなので
こまめにサイトをチェックしようと思います。
オンラインショップがあるので、便利ですね♪
といいつつ、やっぱり実物を見たいかな～～
最寄のお店は？と思って、店舗情報を見てみたら
以外に沢山お店があることを知って、驚きました。
日本橋、銀座あたりが近いみたい。
一人掛けソファーも、かなり可愛くて惹かれます♪♪♪
枝豆チーズベーコンロールを焼きました。
ロール生地は、バターも入れて、ふわふわにした生地。
よく捏ねて、キメの細かいパン生地にしてます。
この季節の一時発酵は、オーバーナイトにすることが多いです。
夜、９時か１０時ころ捏ねて、そのままキッチンに放置。
翌朝、７時ころから分割していきます。
大体朝起きると、室温が１４度前後になっているのですが
その温度で１０時間くらいで、ちょうど良いみたい。
ホシノも、自家製酵母も、同じような発酵時間を取ってます。
透明のボウルで発酵させています～。
そうすると、気泡の様子も良くわかるので、便利です！
成型は、正方形の伸ばした生地に、ベーコンを４枚敷きつめ
ダイス状にしたナチュラルチーズと、枝豆を散らして
奥のほうからクルクルと巻いていきます。
そして７つにカットして、ペーパーに載せました。
ちなみに、今回つかっている白いペーパーは
富沢商店で買った「グラシン紙」なのですが・・・
焼成後、このままにしておいて、翌日そのままトースターで一緒に焼いたら
はがれなくなってしまって、大層困ってしまいました（…汗）
オブラートのように、おもわず、面倒になって一緒に食べちゃおうかと
思ってしまったくらいはがれなくて、結局、包丁でスライスしました。
トースト前なら、そこそこ剥がれますが…危険です。
もっときっちりと、つるつるコーティングされている
紙を使わなくちゃ駄目だな、と思いました。
パンのお味のほうは、ふわふわ＆しっとりで美味しく焼けました♪
チーズも枝豆も、配合は３０％づつで。
あまり多すぎても、具だくさんになりすぎて、
しつこい印象になってしまうので、この位の分量に落ち着いてます。
（形状的にも、ごろごろしちゃいますしね）
自家製酵母のパンは、焼き色が付きにくいので（理由は不明…）
てりたまをして焼きました。そうするとやっぱり、ツヤっとしてくれます。
★最近欲しいもの★
ローラアシュレイのケーキスタンド。
以前に豊洲ららぽーと店で見かけた柄が欲しくて
お店に行ったら、その柄は、もう今は無いとのことで…涙…
定番の柄なのかなぁと思っていたので、ひどく残念でした。
でも、順次新しい柄が入荷されるそうなので
こまめにサイトをチェックしようと思います。
オンラインショップがあるので、便利ですね♪
といいつつ、やっぱり実物を見たいかな～～
最寄のお店は？と思って、店舗情報を見てみたら
以外に沢山お店があることを知って、驚きました。
日本橋、銀座あたりが近いみたい。
一人掛けソファーも、かなり可愛くて惹かれます♪♪♪