ベーコンエピと、ミニバタール

先日のレッスンの復習。

グラハムフランスの生地で、２種類作りました。

ベーコンエピ
８０グラムの生地に、ベーコンを１枚巻いたもの。


ミニバタール
こちらも８０グラムの生地。



布取り発酵。
天板ごと２３０度に余熱したオーブンで、スチーム焼成１３分。
焼き色は教室のようにはいかないけれど
パリッと感がちゃんと出てくれました。良かった。
外はかりっと、中はモッチリ、が、教室レシピの特徴です。

バタールは、本当はもっと細長く焼きたかったのだけど
横に大きく膨らんでしまいました。

明日、ツナをはさんでサンドイッチにしようか？
それともピーナツクリームをはさんで、お菓子っぽく？
味のシンプルなリーン系のパンは
そのときの気分によって、食事パンにもおやつにも変身できて
実はとっても食べやすいパンだな、と思うのです。





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