引越しに備えて、家にある食材を消費しなくてはならない日々です。
で、冷凍庫に入っていたチョリソーを使ってパン作り。
チョリソーは、夫の好物なので、一石二鳥です。
今回の生地は、ＨＢさんに一次発酵までお願いしました♪
で、生地に味噌を入れてみました。
２５０グラムの粉に、味噌は１９グラム。
バターも少々。
ＨＢだと、水分を多めにしても、ちゃんと捏ね上げてくれるので便利！
手捏ねだと、水分が多くて大変だったことがあり
それ以来、ＨＢさんに助けてもらいます。
一次発酵が終わった生地を、ケースから取り出して分割→ベンチ１０分。
解凍したチョリソーを全部くるんで、二次発酵。
オーブン発酵・４０℃、３５分。
焼成前に、飾りの黒ごまを振って、
はさみで横に細かくクープを入れました。
で、こんな感じに出来上がり♪
この生地で、具の無いロールパンも焼きましたが
結構、美味しいです。ほんのりと甘じょっぱさがあり、生地はふわふわ。
ふわふわなのは、水分が多いからでしょうか？
手捏ねに比べると、やわらかさも持続する印象。
うーむ、捏ね方がよくないのかもしれない。捏ね過ぎ？
前に作ったネギ胡麻味噌パンよりも、あっさりしたパンになりました。
この生地で、おやきを作っても良さそうです。
で、冷凍庫に入っていたチョリソーを使ってパン作り。
チョリソーは、夫の好物なので、一石二鳥です。
今回の生地は、ＨＢさんに一次発酵までお願いしました♪
で、生地に味噌を入れてみました。
２５０グラムの粉に、味噌は１９グラム。
バターも少々。
ＨＢだと、水分を多めにしても、ちゃんと捏ね上げてくれるので便利！
手捏ねだと、水分が多くて大変だったことがあり
それ以来、ＨＢさんに助けてもらいます。
一次発酵が終わった生地を、ケースから取り出して分割→ベンチ１０分。
解凍したチョリソーを全部くるんで、二次発酵。
オーブン発酵・４０℃、３５分。
焼成前に、飾りの黒ごまを振って、
はさみで横に細かくクープを入れました。
で、こんな感じに出来上がり♪
この生地で、具の無いロールパンも焼きましたが
結構、美味しいです。ほんのりと甘じょっぱさがあり、生地はふわふわ。
ふわふわなのは、水分が多いからでしょうか？
手捏ねに比べると、やわらかさも持続する印象。
うーむ、捏ね方がよくないのかもしれない。捏ね過ぎ？
前に作ったネギ胡麻味噌パンよりも、あっさりしたパンになりました。
この生地で、おやきを作っても良さそうです。