一斤型の山食を焼きました。
今回は、ドライイーストを使用。
豆乳青汁ドリンクを１缶と、粉末の青汁を２本使っています。
１斤型は、「１斤」といえども、結構サイズがまちまちですよね～
どのくらいの粉量（または生地量）が、ちょうど良いサイズなのか、
酵母の種類によっても変わってくるので、少しづつ見極めるのが難しいです。
私の持っているこの型については、１５００ｍｌの容量があるのですが
今回、ドライイーストで２５０グラムの粉量で作ってみたところ
ちょっと足りない感じです・・・
２５０グラムだと、角食の量という感じでしょうか・・・？
型比容積でいうと、私のパンは、ふわふわ系に位置する食パンでも
３．２という計算結果がでました。
今回のパンでも、かなりふわふわだなぁ～という印象だったのに
世の中には、３．８とか４．０という人（レシピ？）もあるそうなので
一体そういう場合は、水分が多いのだろうか？？などなど、興味深々です。
どれだけ、ふわふわなの？？
使う粉によっても、変わってきますかねぇ？
最強力粉なんかだと、そうとうに大きくなるのだろうか？
私はここのところ、ずーっと「春よ恋」一筋なので
そういった粉に比べたら、膨らみ方は弱いかもしれません。
あぁ、ゴールデンヨットでも、買ってみようかしら。
ホシノの教室で習ったときは、ホシノの山食はたしか、２．８くらいでした。
だから、ずっしり＆もっちりしているんですね。
でも、ちょっと重すぎるかなぁ？と思わないこともなくて
そういった点では、自分レシピの開発の楽しみが膨らみます。
まだかまだか…？と思いながら、発酵していたので、
少し発酵時間が長すぎたのか、窯のびはあまりせず。
でも、パン自体は、すご～～く、ふわっふわで、とっても美味でした。
なんとなく、今まで、ホシノの食パンが圧倒的に美味しい
と思っていたのですが、今回、ドライイーストで作ってみて
思った以上に美味しくて、開眼してしまいそうです。
適度にふわふわだけど、しっとりした水分も、
３日目まで、まったく抜けることなかったし、
豆乳の味なのか、青汁の味なのか
口の中に、ホコホコと広がる「香ばしみ」が独特で
ドライイースト臭さみたいなものも全くないし
なにより、１日で出来ちゃうという、時間の短さ…
素晴らしいかも～～～♪？？
そして、食パンを焼くのに欠かせないのが、ガスオーブンです。
今回の焼成は、１９０℃で３０分。
キレイに色づきました。。。むふふ。
照りたまは、なし。
今回は、ドライイーストを使用。
豆乳青汁ドリンクを１缶と、粉末の青汁を２本使っています。
１斤型は、「１斤」といえども、結構サイズがまちまちですよね～
どのくらいの粉量（または生地量）が、ちょうど良いサイズなのか、
酵母の種類によっても変わってくるので、少しづつ見極めるのが難しいです。
私の持っているこの型については、１５００ｍｌの容量があるのですが
今回、ドライイーストで２５０グラムの粉量で作ってみたところ
ちょっと足りない感じです・・・
２５０グラムだと、角食の量という感じでしょうか・・・？
型比容積でいうと、私のパンは、ふわふわ系に位置する食パンでも
３．２という計算結果がでました。
今回のパンでも、かなりふわふわだなぁ～という印象だったのに
世の中には、３．８とか４．０という人（レシピ？）もあるそうなので
一体そういう場合は、水分が多いのだろうか？？などなど、興味深々です。
どれだけ、ふわふわなの？？
使う粉によっても、変わってきますかねぇ？
最強力粉なんかだと、そうとうに大きくなるのだろうか？
私はここのところ、ずーっと「春よ恋」一筋なので
そういった粉に比べたら、膨らみ方は弱いかもしれません。
あぁ、ゴールデンヨットでも、買ってみようかしら。
ホシノの教室で習ったときは、ホシノの山食はたしか、２．８くらいでした。
だから、ずっしり＆もっちりしているんですね。
でも、ちょっと重すぎるかなぁ？と思わないこともなくて
そういった点では、自分レシピの開発の楽しみが膨らみます。
まだかまだか…？と思いながら、発酵していたので、
少し発酵時間が長すぎたのか、窯のびはあまりせず。
でも、パン自体は、すご～～く、ふわっふわで、とっても美味でした。
なんとなく、今まで、ホシノの食パンが圧倒的に美味しい
と思っていたのですが、今回、ドライイーストで作ってみて
思った以上に美味しくて、開眼してしまいそうです。
適度にふわふわだけど、しっとりした水分も、
３日目まで、まったく抜けることなかったし、
豆乳の味なのか、青汁の味なのか
口の中に、ホコホコと広がる「香ばしみ」が独特で
ドライイースト臭さみたいなものも全くないし
なにより、１日で出来ちゃうという、時間の短さ…
素晴らしいかも～～～♪？？
そして、食パンを焼くのに欠かせないのが、ガスオーブンです。
今回の焼成は、１９０℃で３０分。
キレイに色づきました。。。むふふ。
照りたまは、なし。