A++ アップルアーモンドツイスト

ホシノ酵母でパンを焼きました。

アーモンドパウダー、バター、たまごの入った
リッチな生地に、甘い煮リンゴを練りこみました。

ケーキ感覚のパンです。





２００グラムの粉量の生地を大きく１つのパンに。

３本の紐にして、編んで三つ編みの成形にしています。

水分を増やしてみたら、かなりべたつく、大変な生地になってしまいました…
強力粉じゃない粉が配合されている時は
水分量に気を付けないと、成形が大変ですね！
捏ねは、キッチンエイドにおまかせなので、なんとでもなるのですけどね～





発酵と成形で、どんどん、ふわふわと大きくなっていきますよ。





ガスオーブン２００℃で２４分。
こんがりと良い色に焼きあがりました！

リッチな生地に照り玉なので、香ばしそうな色付きです。
つやつやしてます。





このパンは、冷めてからも、ちっとも固くなりません。
焼き戻すと、もちろんふわふわになります。
ずーっと、そう、３日くらいは、ふわふわ柔らかいままです。
フィリングは２５％でそう多くないのですが
生地そのものが、お菓子のように甘味と味があるので
そのまま、すこしづつスライスして、ぱくぱく食べれちゃいますね。





今回のりんご２５％だと、まったくもってリンゴ味が薄かったので
次回は、もっとフィリングを増やして、お菓子度を増したいです！