カンパーニュ大好き！！
また作ってしまった♪
粉は、全粒粉＋リスドォル
フィリングは、自家製柚子ピール＋ドライクランベリー＋ホワイトチョコレート
そして、少しのドライイーストで。
前回は、30度2時間醗酵にしたので
今回は、オーバーナイトにしてみる。
夜9時に捏ねて、室温に放置。
今回は最初で、過醗酵怖かったので、家の北側、玄関あたりに置く。
気温17度くらい。
翌朝7時の時点では、ボウルの8割くらいのサイズに。
本によると、ライ麦配合の場合は8割でよいということだったけれど
今回はライ無しだから、もうちょっと膨らませたほうがよいのかな？と思い
少し暖かい場所に移動してみたけれど
そんなに変わる様子もないし、フィンガーでもOKっぽそうだったので
一時醗酵は、このへんで切り上げてみました。
具が100グラム入っているから、プレーンよりは、膨らみが弱いでしょうし。
次回のオーバーナイトの際は、リビング（室温21度位）においてみよう。
二次醗酵はオーブンで３０分。
オーブン余熱時間中は、室温で15分くらい置く計算になる。
余熱完了間際にクープいれ。
230度スチーム焼成で25分。
いい色に焼きあがりました～♪
生地には、オレンジの絞り汁が入っているので、黄色に。
ホワイトチョコチップがところどころ、白く溶けた状態です。
そして、クランベリーとゆずピール。
我が家のオーブンは、長時間焼成すれば、良い色になるんですけどね。
（短時間の菓子パンさんたちは、あまりいい色が付かないんです。）
焼き上がりと同時に、オーブンからは甘酸っぱい良い香りが…
食べる前の、カンパーニュの醍醐味です。
あぁ、カンパーニュやさんになりたい。
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また作ってしまった♪
粉は、全粒粉＋リスドォル
フィリングは、自家製柚子ピール＋ドライクランベリー＋ホワイトチョコレート
そして、少しのドライイーストで。
前回は、30度2時間醗酵にしたので
今回は、オーバーナイトにしてみる。
夜9時に捏ねて、室温に放置。
今回は最初で、過醗酵怖かったので、家の北側、玄関あたりに置く。
気温17度くらい。
翌朝7時の時点では、ボウルの8割くらいのサイズに。
本によると、ライ麦配合の場合は8割でよいということだったけれど
今回はライ無しだから、もうちょっと膨らませたほうがよいのかな？と思い
少し暖かい場所に移動してみたけれど
そんなに変わる様子もないし、フィンガーでもOKっぽそうだったので
一時醗酵は、このへんで切り上げてみました。
具が100グラム入っているから、プレーンよりは、膨らみが弱いでしょうし。
次回のオーバーナイトの際は、リビング（室温21度位）においてみよう。
二次醗酵はオーブンで３０分。
オーブン余熱時間中は、室温で15分くらい置く計算になる。
余熱完了間際にクープいれ。
230度スチーム焼成で25分。
いい色に焼きあがりました～♪
生地には、オレンジの絞り汁が入っているので、黄色に。
ホワイトチョコチップがところどころ、白く溶けた状態です。
そして、クランベリーとゆずピール。
我が家のオーブンは、長時間焼成すれば、良い色になるんですけどね。
（短時間の菓子パンさんたちは、あまりいい色が付かないんです。）
焼き上がりと同時に、オーブンからは甘酸っぱい良い香りが…
食べる前の、カンパーニュの醍醐味です。
あぁ、カンパーニュやさんになりたい。
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