私の一番好きなレシピである、オレンジ果汁で仕込む
フルーツカンパーニュのドライイースト版を作りました。
ドライイーストと、ホシノ酵母では、水分量などが違ってくるので
自分なりに計算＆アレンジで。
今回は、小さめのパンを作るので、発酵かごは無し。
えぇと、イーストは、発酵が早い！！
なんだか、あれれ？という間に膨らんでしまう。
ホシノの場合、この配合は、とっても膨らむのに時間がかかるので
イーストの場合でもそれなりに時間がかかるかと思っていたら
普通のパン生地なみのスピードで、どんどん発酵してゆく・・・
イーストの量は、決して多くはないのに（と、思う）。
ドライイーストの力を、思い知らされました。
成形も小さいせいか、よく膨らむし
焼成時間も短いので、思ったよりふわふわ系のパンに仕上がりました。
本当はもっと、ずしっとした感じに焼きたかったのですが
これはこれで、食べやすくて良いのかも。
ドライイーストについては、教室に通わずに
本を見たり、独学でコツコツと研究しているので
なかなか歩みが遅いのだけれど、それはそれで
毎回いろいろな発見があって、とても面白い。
これまでは、カメリアとサフを使ってきたけれど
他のドライイーストや生イーストでも試してみたい。
イーストの量を減らして、ゆっくり発酵という方法も
ホシノみたいで楽しそう！
やりたいことがいろいろあります～～。
パンって、とっても面白い。
↓ランキング参加中♪
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ドライイーストと、ホシノ酵母では、水分量などが違ってくるので
自分なりに計算＆アレンジで。
今回は、小さめのパンを作るので、発酵かごは無し。
えぇと、イーストは、発酵が早い！！
なんだか、あれれ？という間に膨らんでしまう。
ホシノの場合、この配合は、とっても膨らむのに時間がかかるので
イーストの場合でもそれなりに時間がかかるかと思っていたら
普通のパン生地なみのスピードで、どんどん発酵してゆく・・・
イーストの量は、決して多くはないのに（と、思う）。
ドライイーストの力を、思い知らされました。
成形も小さいせいか、よく膨らむし
焼成時間も短いので、思ったよりふわふわ系のパンに仕上がりました。
本当はもっと、ずしっとした感じに焼きたかったのですが
これはこれで、食べやすくて良いのかも。
ドライイーストについては、教室に通わずに
本を見たり、独学でコツコツと研究しているので
なかなか歩みが遅いのだけれど、それはそれで
毎回いろいろな発見があって、とても面白い。
これまでは、カメリアとサフを使ってきたけれど
他のドライイーストや生イーストでも試してみたい。
イーストの量を減らして、ゆっくり発酵という方法も
ホシノみたいで楽しそう！
やりたいことがいろいろあります～～。
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