シナモンレーズンベーグル

ホシノ酵母でつくる、ベーグル。

アメリカから、友達が我が家に遊びに来ていて
リクエストに応えて、ベーグルをつくることに。

自家製ラムレーズンを使った、シナモンレーズンのベーグルです。

ねじりを入れて、ラフな形にしてみました。



最近、ベーグルはドライイーストで作ることが多かったけれど
久しぶりのホシノのベーグル、やっぱり良い感じです。



一時発酵は、常温＋冷蔵発酵。
翌日に冷蔵庫から出して室温に戻したあと、
分割→ベンチ→成形→二次発酵は３０分程度と短めに。
ケトリングは表裏とも３０秒。
ガスオーブン２００度１６分焼成しました。

ラムレーズンを使うと、香りが全然違う～～！
好みはあるかと思うけれど、私はやっぱりラムレーズン派です。

今日は、とっても良い感じの歯ごたえになりました。

適度に引きがあって、もっちりして
柔らかすぎず、堅すぎず。
英語でいうところの「chewy」というところかな？

友達にも、とっても好評！！
一度に２個もぺろっと平らげてもらいました。

「美味しい」と言ってもらえると
作る気が、ますます沸いてきます。
うれし。