最後のホシノ酵母を使い切り！
で、今回は、マフィンを焼きました。
クランベリーとくるみ入り。
シンプルま配合の生地に、２０％強のクランベリーとくるみを入れて。
イングリッシュマフィンの型を使わずに、
丸成形した生地を手で軽くつぶしておいて
焼成の時に、天板をかさねました。
そうすると、写真のように、なんとなくナチュラルな感じの
ふっくらしたマフィンになるのです。
お焼き風、という感じかな？
天版で覆われているので、そもそも色は付きにくいのですが、
濃い焼き色を付けたくなかったので、温度は低めに。
中にクリームチーズを包もうかな？と思ったけれど
季節的に、ちょっと心配だなぁということで
食べるときに塗ることにしました。
なので、中に具は包みませんでした。
今回は、強力粉１００％の配合。かなり、もっちりな食感。
少し、薄力粉を入れて、ふんわりさせても良いかも？
色と形は、満足の焼き上がり。
むふふ。
ちなみに今回つかっている、この酵母は、約１２日前に起こした酵母ですが、
ちゃんと元気に膨らんでくれます。
説明書には、１週間で使い切ってください、とかかれているけれど
以外と、平気で２週間は持つ、という気がしてます。
発酵力が強い、といわれている丹沢酵母だから？
で、今回は、マフィンを焼きました。
クランベリーとくるみ入り。
シンプルま配合の生地に、２０％強のクランベリーとくるみを入れて。
イングリッシュマフィンの型を使わずに、
丸成形した生地を手で軽くつぶしておいて
焼成の時に、天板をかさねました。
そうすると、写真のように、なんとなくナチュラルな感じの
ふっくらしたマフィンになるのです。
お焼き風、という感じかな？
天版で覆われているので、そもそも色は付きにくいのですが、
濃い焼き色を付けたくなかったので、温度は低めに。
中にクリームチーズを包もうかな？と思ったけれど
季節的に、ちょっと心配だなぁということで
食べるときに塗ることにしました。
なので、中に具は包みませんでした。
今回は、強力粉１００％の配合。かなり、もっちりな食感。
少し、薄力粉を入れて、ふんわりさせても良いかも？
色と形は、満足の焼き上がり。
むふふ。
ちなみに今回つかっている、この酵母は、約１２日前に起こした酵母ですが、
ちゃんと元気に膨らんでくれます。
説明書には、１週間で使い切ってください、とかかれているけれど
以外と、平気で２週間は持つ、という気がしてます。
発酵力が強い、といわれている丹沢酵母だから？