最近、研究中なのが、これ。
題して「やわらかバゲット」！！
もっと良いネーミングがあったら、何かつけようかな？
どういうパンかとうと、
見た目は、固そうな、いわゆる普通のバゲットなんだけど
食べてみると、クラストも柔らかな、ソフトな食感のパン
という感じ。
バゲットのサンドイッチって、見た目は良いんだけど
実際に食べてみると、パンが固いので、食べにくいという現実…
なので、実はお店で買う時なんかは、柔らかいパンで作ってある
サンドイッチのほうが、俄然好きだったりします。
でも、細長いあの形は、持ちやすいし食べやすいし
なにより、バゲットの練習したいし～～！
という、いろいろな思惑を解消してくれる、新感覚（←もこみち風？！）のバゲット！
どうやって、実現しているかというと…
最強力粉を使っているのです
これに、タイプＥＲとライを、少々ブレンド
これで、ふわふわ食感を実現！
それだけだと、味わいがバゲットっぽくないし物足りないので
お得意の、ライ麦ちょこっと加えをして。
最強力粉なので、加水もじゃんしゃんいけてしまって
普通に７５％とか、入ります。
むしろ、もっといけそうなくらい・・・・
なので、気泡も案外、ポコポコと大小入っているのです。
どこまで水がはいるか、挑戦してみたい。
そんな訳で、このバゲット、なんちゃってバゲットなんですけど
食べやすさは、やっぱり、これがなかなかよろしくて
サンドイッチにしてみたら、家では好評でした。
柔らかいので、ガブっと噛んだ時に、ちゃんとパンがかみ切れる！
具が、脇から「ビョっ」と出てこない！
パンが冷めているままでも、しっとりしてくれてて
サンドイッチ向きだなぁ～と思います。
準強力粉（フランス粉）で作るという、当たり前の概念からちょこっと離れてみたら
目からウロコの新しい発見になって、本当に面白いものです。
ライ麦と、微量イーストが、なかなか良い仕事をしてくれて
パンだけ食べても、悪くない味になってきました。
クープは３本が良いみたい。
とはいえ、完璧なクープでは、全然ないので
その辺は引き続き、練習あるのみですネ！
題して「やわらかバゲット」！！
もっと良いネーミングがあったら、何かつけようかな？
どういうパンかとうと、
見た目は、固そうな、いわゆる普通のバゲットなんだけど
食べてみると、クラストも柔らかな、ソフトな食感のパン
という感じ。
バゲットのサンドイッチって、見た目は良いんだけど
実際に食べてみると、パンが固いので、食べにくいという現実…
なので、実はお店で買う時なんかは、柔らかいパンで作ってある
サンドイッチのほうが、俄然好きだったりします。
でも、細長いあの形は、持ちやすいし食べやすいし
なにより、バゲットの練習したいし～～！
という、いろいろな思惑を解消してくれる、新感覚（←もこみち風？！）のバゲット！
どうやって、実現しているかというと…
最強力粉を使っているのです
これに、タイプＥＲとライを、少々ブレンド
これで、ふわふわ食感を実現！
それだけだと、味わいがバゲットっぽくないし物足りないので
お得意の、ライ麦ちょこっと加えをして。
最強力粉なので、加水もじゃんしゃんいけてしまって
普通に７５％とか、入ります。
むしろ、もっといけそうなくらい・・・・
なので、気泡も案外、ポコポコと大小入っているのです。
どこまで水がはいるか、挑戦してみたい。
そんな訳で、このバゲット、なんちゃってバゲットなんですけど
食べやすさは、やっぱり、これがなかなかよろしくて
サンドイッチにしてみたら、家では好評でした。
柔らかいので、ガブっと噛んだ時に、ちゃんとパンがかみ切れる！
具が、脇から「ビョっ」と出てこない！
パンが冷めているままでも、しっとりしてくれてて
サンドイッチ向きだなぁ～と思います。
準強力粉（フランス粉）で作るという、当たり前の概念からちょこっと離れてみたら
目からウロコの新しい発見になって、本当に面白いものです。
ライ麦と、微量イーストが、なかなか良い仕事をしてくれて
パンだけ食べても、悪くない味になってきました。
クープは３本が良いみたい。
とはいえ、完璧なクープでは、全然ないので
その辺は引き続き、練習あるのみですネ！