帰省のお土産に焼いたパンたちです。
前日の夜から当日にかけて４種類焼きました。
一度にこんなにたくさん焼いたのは、初めて！
アタフタしてしまい、大変でした～
まだまだ、修行が足りません。
■パネトーネ
前日からのオーバーナイト仕込み。
生イースト使用しました。
ドライフルーツ、ピール、ナッツがたっぷり！！
全部あわせると、６０％位になっています。それ以上かな？
２５０ｇの粉で、１１個のミニ・パネトーネが出来ました。
カップは、マフィン用カップを使っています。
パンって、日常生活に近いものだからか
なんとなくお菓子より格下？という気がしていたのですが
このパネトーネに至っては、時間も材料も、お菓子よりかかるかも～
というくらい、時間がかかってます[emoji:i-203]
人へのお土産なのに、身内なのを良いことに
オリジナルレシピで作っています～しかも、初（笑）。
ごめん、妹たちよ。
でも、冷蔵発酵も思っていたよりぜんぜん良くできて
焼き上がりも、色合いも、バッチリだったんです。
これはちょっと、嬉しい誤算。
■くるみベーグル
妹＆姪のリクエストで、くるみタップリのベーグルです。
プレーン生地だと、ちょっと寂しいかな？と
全粒粉入りにしています。
ドライイーストを使用しました。
ここのところ、ガスオーブンで、ベーグルの焼き色がいまひとつだったので
今回は、電気オーブンにしました。
２００℃ １６分。
香ばしく焼きあがりました。
ねじりを入れたので、よりラフな具合に仕上がって
全粒粉×くるみの雰囲気に合うかな？と思っています。
■じゃがいもの白リュスティック
生地にじゃがいものマッシュを練りこんで
スイートコーンを散らし、リュスティックにしました。
水分のかなり多めの生地なので、成形がほぼ不可！
というわけで、この形です。
こちらは、生イーストです。
もっちりとお餅のようなパンになりました。
色も抑えているので、よりお餅度がＵＰしています。
■白パン＆桜あんパン
あんこ好きな母のための、桜あんぱんです。
ここのところ、立て続けに作っています！！
あんこが苦手な妹には、餡なしのプレーンな白パン。
ふんわりパンには、もちろん生イーストです♪
この、白パンの上のかける粉ですが、
そのときの気分？近くにあったから？大抵強力粉を振っていたのですが
上新粉のほうが、さらさらとしていて、その後が美しいです。
口当たりも、良いかな？
（その分、食べているときに、はらはらと粉が落ちますが）
強力粉だと、粉が落ちることはあまり無いけれど
ちょっとペタっとするような気がします。
たくさん作るのは大変でしたが
「食べたいな～作って！」とリクエストしてもらえるのが
嬉しくて、ついつい張り切ってしまいました。
前日の夜から当日にかけて４種類焼きました。
一度にこんなにたくさん焼いたのは、初めて！
アタフタしてしまい、大変でした～
まだまだ、修行が足りません。
■パネトーネ
前日からのオーバーナイト仕込み。
生イースト使用しました。
ドライフルーツ、ピール、ナッツがたっぷり！！
全部あわせると、６０％位になっています。それ以上かな？
２５０ｇの粉で、１１個のミニ・パネトーネが出来ました。
カップは、マフィン用カップを使っています。
パンって、日常生活に近いものだからか
なんとなくお菓子より格下？という気がしていたのですが
このパネトーネに至っては、時間も材料も、お菓子よりかかるかも～
というくらい、時間がかかってます[emoji:i-203]
人へのお土産なのに、身内なのを良いことに
オリジナルレシピで作っています～しかも、初（笑）。
ごめん、妹たちよ。
でも、冷蔵発酵も思っていたよりぜんぜん良くできて
焼き上がりも、色合いも、バッチリだったんです。
これはちょっと、嬉しい誤算。
■くるみベーグル
妹＆姪のリクエストで、くるみタップリのベーグルです。
プレーン生地だと、ちょっと寂しいかな？と
全粒粉入りにしています。
ドライイーストを使用しました。
ここのところ、ガスオーブンで、ベーグルの焼き色がいまひとつだったので
今回は、電気オーブンにしました。
２００℃ １６分。
香ばしく焼きあがりました。
ねじりを入れたので、よりラフな具合に仕上がって
全粒粉×くるみの雰囲気に合うかな？と思っています。
■じゃがいもの白リュスティック
生地にじゃがいものマッシュを練りこんで
スイートコーンを散らし、リュスティックにしました。
水分のかなり多めの生地なので、成形がほぼ不可！
というわけで、この形です。
こちらは、生イーストです。
もっちりとお餅のようなパンになりました。
色も抑えているので、よりお餅度がＵＰしています。
■白パン＆桜あんパン
あんこ好きな母のための、桜あんぱんです。
ここのところ、立て続けに作っています！！
あんこが苦手な妹には、餡なしのプレーンな白パン。
ふんわりパンには、もちろん生イーストです♪
この、白パンの上のかける粉ですが、
そのときの気分？近くにあったから？大抵強力粉を振っていたのですが
上新粉のほうが、さらさらとしていて、その後が美しいです。
口当たりも、良いかな？
（その分、食べているときに、はらはらと粉が落ちますが）
強力粉だと、粉が落ちることはあまり無いけれど
ちょっとペタっとするような気がします。
たくさん作るのは大変でしたが
「食べたいな～作って！」とリクエストしてもらえるのが
嬉しくて、ついつい張り切ってしまいました。