ホシノ酵母の、プレーンなベーグル。
ライ麦入りで、生地が噛むほどに
美味しさがじわじわ染み出てくるような
ベーグルを目指しています。
来月の「BagleBiscotto」で焼くホシノのベーグルは
生地の捏ね上げ後、すぐに冷蔵発酵に移り
生地をあまり大きく発酵させない方法で熟成させて
むっちり＆つやピカになるように仕上げる予定です。
以前にサロンメニューとして作ったときの方法とは
また違った手法で、作っていきます。
どちらが好きかは、お好みによると思いますが
いろんな方法があって、それはどれでも間違いではなく
十人十色、さまざまなやり方で、これといった決まりごとはなく
自由にパンって焼けるんだ！という楽しさに
つながるのかなって思います。
最近は、パン関係のイベントが大人気だそう。
各所のパンフェスも、行列ができて
開始早々完売するお店も多いほど
集客のあるイベントになってきているようですね。
パンが好きで、いろんなパンを食べてきた人が
今度は自分でも焼いてみたい、焼いてみよう！と
おうちでパンを焼く人がもっと増えたら楽しいだろうな～
日本だけでなく、海外でおうちパンを焼いている人とも
交流とかできたら、面白そう・・・
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パン教室「Salon de Biscotto」
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