またしても、イチゴです！
いちごヨーグルト酵母を起こしています。
へたをとって、四つ切にしたイチゴと
ヨーグルトと水、砂糖をビンにいれて、室温に放置。
私の酵母起こしは、温度やらなにやら、細かいことは気にしません（笑）
なんとな～く、で、作っています。
そのおおらかさ（？？）で出来る、ゆる～い酵母がお気に入りです。
今の季節の室温は、昼と夜では５度以上変わります。
水とフルーツだけ、という酵母の場合は、温度が低いと
酵母エキスが出来上がるまでに、なかなか時間がかかりますが
ヨーグルト酵母の場合は、発酵力が強いみたいで
特段、温度差を気にしなくても、発酵してくれます。
今回の、イチゴヨーグルト酵母エキスは、おおよそ５日で出来ました。
この、細かいショワショワの泡が、いいです！
瓶を振って、ふたを開けた瞬間の、「シュポっ！」という音とともに
広がってくる、もわ～っとした、ちょっとアルコールっぽいような
香りと味が、酵母エキスが出来ました、のサインですね。
もっと砂糖が入っていて甘かったら、ごくごく飲んでしまいたくなるような味。
ほんと、室温に何日も放置しておきながら、カビたり、腐ったりしないのが不思議です。
今後は、このエキスを使って、酵母種を作ります～
いちごヨーグルト酵母を起こしています。
へたをとって、四つ切にしたイチゴと
ヨーグルトと水、砂糖をビンにいれて、室温に放置。
私の酵母起こしは、温度やらなにやら、細かいことは気にしません（笑）
なんとな～く、で、作っています。
そのおおらかさ（？？）で出来る、ゆる～い酵母がお気に入りです。
今の季節の室温は、昼と夜では５度以上変わります。
水とフルーツだけ、という酵母の場合は、温度が低いと
酵母エキスが出来上がるまでに、なかなか時間がかかりますが
ヨーグルト酵母の場合は、発酵力が強いみたいで
特段、温度差を気にしなくても、発酵してくれます。
今回の、イチゴヨーグルト酵母エキスは、おおよそ５日で出来ました。
この、細かいショワショワの泡が、いいです！
瓶を振って、ふたを開けた瞬間の、「シュポっ！」という音とともに
広がってくる、もわ～っとした、ちょっとアルコールっぽいような
香りと味が、酵母エキスが出来ました、のサインですね。
もっと砂糖が入っていて甘かったら、ごくごく飲んでしまいたくなるような味。
ほんと、室温に何日も放置しておきながら、カビたり、腐ったりしないのが不思議です。
今後は、このエキスを使って、酵母種を作ります～