大好きなフルーツ、清見オレンジのフィセルを焼きました。
フィセルとは「ひも」という意味。
細長いフランスパン、といえば良いのでしょうか？
だけど、私の今日フィセルは、思いっきりソフト系です。
なので、フィセル風、と言うべきかもしれません。
ソフトなスティックパンですね。
水分は、清見オレンジを絞った果汁のみ。
そして、手作りの清見オレンジピールに、ゆずピールを少々。
柚子ピールを入れてあげると、甘みだけでなく
とてもさっぱりした風味になるのがお気に入り。
色も、オレンジ果汁の色が綺麗にでました♪
ホシノ酵母なので、もっちりとした食感に仕上がりました。
ホシノで焼いたパンは、冷めた時に固くなったように感じるものの
トースターで焼き戻してあげると、びっくりするほど
ふんわりと戻っていくのが、特徴のひとつだと思います。
保水力が良いのかなぁ？
天然酵母の力に、驚かされます。
自家製酵母は、なんとなくハードルが高い感じで
まだ踏み込めない領域ですが、
そろそろチャレンジしてみようかな…？
オレンジ酵母って、できるんだろうか？
フィセルとは「ひも」という意味。
細長いフランスパン、といえば良いのでしょうか？
だけど、私の今日フィセルは、思いっきりソフト系です。
なので、フィセル風、と言うべきかもしれません。
ソフトなスティックパンですね。
水分は、清見オレンジを絞った果汁のみ。
そして、手作りの清見オレンジピールに、ゆずピールを少々。
柚子ピールを入れてあげると、甘みだけでなく
とてもさっぱりした風味になるのがお気に入り。
色も、オレンジ果汁の色が綺麗にでました♪
ホシノ酵母なので、もっちりとした食感に仕上がりました。
ホシノで焼いたパンは、冷めた時に固くなったように感じるものの
トースターで焼き戻してあげると、びっくりするほど
ふんわりと戻っていくのが、特徴のひとつだと思います。
保水力が良いのかなぁ？
天然酵母の力に、驚かされます。
自家製酵母は、なんとなくハードルが高い感じで
まだ踏み込めない領域ですが、
そろそろチャレンジしてみようかな…？
オレンジ酵母って、できるんだろうか？