相変わらずハマってます。
抹茶とお豆の和風ロール。
今回は、パウンド型ではなく
おなじくはまっている、ウェーブ型で焼いてみました。
ですが、型の合わせ部分から、生地がぶひゃーっと流出…
一応、写真を撮るしなぁ・・・と思ってその部分はカットしたものの
なんとも悲しい焼き上がり姿でした。
最近、なんどかこういうことがあって、理由を探り中。
付属レシピには、粉量２１０グラム（イースト使用）とあったのですが
２２０グラム×ホシノ酵母で爆発しないときもあれば
２００グラム×ホシノ酵母で爆発するときもあり
また、２００グラム×ドライイーストで爆発するときもあり。
はたまた、しないときもあり。
うーん、発酵の問題？？イーストの微妙な量？
爆発した場合、冷めてから、丸みを維持できずに
へこんでしまうみたいです。
この子も、まん丸から楕円にしぼんでしまいました。
お味は、とっても美味しいんですけどね～
うーむ。配合を調整しないと！！
パウンド型で焼くパンも、とっても可愛い子ちゃんではありますが
ウェーブ型も、なかなかのお気に入りなのです。
角食や、こういった型の場合
生地が膨らみすぎてしまうと、行き場がなくなるから
ちょうど良い見極めが、なかなか難しいです。
最適な量、レシピ、探さなくちゃ！
抹茶とお豆の和風ロール。
今回は、パウンド型ではなく
おなじくはまっている、ウェーブ型で焼いてみました。
ですが、型の合わせ部分から、生地がぶひゃーっと流出…
一応、写真を撮るしなぁ・・・と思ってその部分はカットしたものの
なんとも悲しい焼き上がり姿でした。
最近、なんどかこういうことがあって、理由を探り中。
付属レシピには、粉量２１０グラム（イースト使用）とあったのですが
２２０グラム×ホシノ酵母で爆発しないときもあれば
２００グラム×ホシノ酵母で爆発するときもあり
また、２００グラム×ドライイーストで爆発するときもあり。
はたまた、しないときもあり。
うーん、発酵の問題？？イーストの微妙な量？
爆発した場合、冷めてから、丸みを維持できずに
へこんでしまうみたいです。
この子も、まん丸から楕円にしぼんでしまいました。
お味は、とっても美味しいんですけどね～
うーむ。配合を調整しないと！！
パウンド型で焼くパンも、とっても可愛い子ちゃんではありますが
ウェーブ型も、なかなかのお気に入りなのです。
角食や、こういった型の場合
生地が膨らみすぎてしまうと、行き場がなくなるから
ちょうど良い見極めが、なかなか難しいです。
最適な量、レシピ、探さなくちゃ！