１回目

昨日・今日と、師範科の第１回目のレッスンでした。

駅からちょっと遠いので、暑くてむしむしのこの季節は
歩くだけでもへとへとになってしまいます～

さて、最初のレッスンは、というと・・・
レッスンは、２日１セット・計６回（トータル１２日）の内容で進みます。
初日は生地の仕込み、翌日は成形＋焼成、という流れになっています。

今回作ったのは

・基本のロールパン生地
・ごま生地
・よもぎ生地
・食パン
・菓子パン（これはちょっとオマケ的に）

の５種類。
それぞれの生地で、大きい成形、小さい成形、フィリング…など
様々なバリエーションを習いました。
といっても、今日のところはそんなに新しいことはなく
基礎科の復習という感じでしょうか・・・？

今日の制作パン一覧：

●１斤の三ツ山食








●菓子パン生地の三つ編み食パン






●ロールパン生地

【お総菜パン　～　テーブルロール、ウインナー、チーズ】



【ピザパン】




●よもぎ生地

【小型…丸いあんパンと、お花の成形】



【大型…四角いパン～ぐるっと巻いてクープ２本＋芥子の実】






●ごま生地

【小型　～　チェダー、あんパン、ベーコン】



【大型　～　なまこ型】




これだけの分量を一度に作って持ち帰ってくるのは
相当な重労働です！！すっごく重いです。
そして、ちゃんと食べきるのか、かなり不安です。

今日は帰り道に、お隣さんに偶然お会いしたので
お裾分けしちゃいました。


ごま生地に関しては、こねの最初からごまを入れてしまい
その影響で、生地が傷んで高さが出ず、膨らみが悪くなったようです。
ごまは、こねあがりの最後に入れるのが大切ですね。

ある意味、こういう失敗は、してみないとわからないもの。
あえて失敗するようには作らないから、
こういう機会は意外と貴重だなぁと思っています。

それにしても、すごい量・・・
次回も、山食・角食・カンパーニュ・菓子パンなどを作ります。
次は２週間後。
暑いこと必至ですが、頑張ります！