最初に起こしたレーズンエキスが終了してしまったので
初めて、自分の材料＆環境での酵母おこしにチャレンジです。
レッスンでは、レーズン酵母を使っていますが
ネットをみると、いろいろな方が、いろいろなものを使って酵母を起こしてますよね～
なので、私もチャレンジしてみることにしました。
基本のレーズンと、オレンジと、りんごに挑戦です。
まずは、レーズン。
富沢商店の、特選レーズンを使用しました。
通常のものにくらべて、実がとっても大きいです。
レーズンの重さの２倍のぬるま湯（３０℃位）を、煮沸消毒したビンにいれます。
レーズンは、最初にぬるま湯で軽く洗ってます。
糖分は入れていません。
次は、りんご。
ざくざくと、縦に切って、皮ごとビンに入れます。
こちらも、リンゴの重量の２倍のぬるま湯と
はちみつ大１も加えました。
最後に、オレンジ。
冷蔵庫にオレンジが一つあったのを思い出して
酵母にしてみよう！ということで作ったもの（笑）
こちらも、外側の皮を剥き、
薄皮＆実の状態をざく切りにして
２倍の重量のぬるま湯、はちみつ大１を合わせてます。
最近、ぐっと寒くなったので、夜は室温が２０℃を下回る日も。
なので、レーズンエキスができるのは、１週間以上はかかりそうです。
オレンジやりんごは、どんな感じになるのかなぁ？
香りは？かかる日数は？発酵力は？？
うーん、楽しみです！！
今度は、全粒粉を使わずに、強力粉だけの白い酵母も作ってみるつもり。
元気に育ってくれますように♪
初めて、自分の材料＆環境での酵母おこしにチャレンジです。
レッスンでは、レーズン酵母を使っていますが
ネットをみると、いろいろな方が、いろいろなものを使って酵母を起こしてますよね～
なので、私もチャレンジしてみることにしました。
基本のレーズンと、オレンジと、りんごに挑戦です。
まずは、レーズン。
富沢商店の、特選レーズンを使用しました。
通常のものにくらべて、実がとっても大きいです。
レーズンの重さの２倍のぬるま湯（３０℃位）を、煮沸消毒したビンにいれます。
レーズンは、最初にぬるま湯で軽く洗ってます。
糖分は入れていません。
次は、りんご。
ざくざくと、縦に切って、皮ごとビンに入れます。
こちらも、リンゴの重量の２倍のぬるま湯と
はちみつ大１も加えました。
最後に、オレンジ。
冷蔵庫にオレンジが一つあったのを思い出して
酵母にしてみよう！ということで作ったもの（笑）
こちらも、外側の皮を剥き、
薄皮＆実の状態をざく切りにして
２倍の重量のぬるま湯、はちみつ大１を合わせてます。
最近、ぐっと寒くなったので、夜は室温が２０℃を下回る日も。
なので、レーズンエキスができるのは、１週間以上はかかりそうです。
オレンジやりんごは、どんな感じになるのかなぁ？
香りは？かかる日数は？発酵力は？？
うーん、楽しみです！！
今度は、全粒粉を使わずに、強力粉だけの白い酵母も作ってみるつもり。
元気に育ってくれますように♪