本日はカンパーニュの復習をしました。
なんとなく…クロワッサンもデニッシュもやらなくちゃ…とは
思っているものの、どうも手が動かない…
で、なんとなく、カンパーニュの復習になりました。
砂糖は一切入らない、粉・水・酵母・塩、のみのシンプルなレシピ。
酵母は新しいうちに、とは言われているのですが
本日の酵母は、約１週間前のものです。
でも、しっかり、膨らんでくれましたよ。
ぷっくりさん。
電気オーブン。スチーム焼成２１０℃で２３分。
とっても良い、色合いです。
二次発酵は、階段で。
この大きなタッパーに、生地を入れたかごと
お湯の入ったボウル、温湿度計を入れます。
そうすると、大体、温度３３℃、湿度８０％くらいをキープできるのです。
発酵機を持っていないので、電子レンジを占領したくない夏場は
この発酵方法が、かなり便利です。
上から見てみる。
クープも大きく割れてくれたし。
でも、丸だったはずが、なぜか楕円形（笑）
成形してかごに入れたとき、きれいに丸く押さなかったのが原因かと。
試験では、丸にしなくちゃ。気を付けよう。
焼きたては、香ばしい香りが漂ってました♪
最近、自分で焼くときは、フルーツやナッツをいれて
具だくさんカンパを焼くことが多く
シンプルなカンパはちっとも焼いていなかったことに気づく。
シンプルなのも、たまには良いですね。
明日の朝ごはんに、頂きます～。
ところで、今日、アメリカに小包を送った。
中身は、食べ物とか、むこうでは買えないもの。
食品なので、中身の値段はそれほどではないものの
重さが４キロ近くあって、送料がＥＭＳで６８００円！！
た、たかい…中身の何倍でしょうか？という値段。
でも、お空を飛んで行って、きっと喜んでもらえるはず。
ということを願って…。
なんとなく…クロワッサンもデニッシュもやらなくちゃ…とは
思っているものの、どうも手が動かない…
で、なんとなく、カンパーニュの復習になりました。
砂糖は一切入らない、粉・水・酵母・塩、のみのシンプルなレシピ。
酵母は新しいうちに、とは言われているのですが
本日の酵母は、約１週間前のものです。
でも、しっかり、膨らんでくれましたよ。
ぷっくりさん。
電気オーブン。スチーム焼成２１０℃で２３分。
とっても良い、色合いです。
二次発酵は、階段で。
この大きなタッパーに、生地を入れたかごと
お湯の入ったボウル、温湿度計を入れます。
そうすると、大体、温度３３℃、湿度８０％くらいをキープできるのです。
発酵機を持っていないので、電子レンジを占領したくない夏場は
この発酵方法が、かなり便利です。
上から見てみる。
クープも大きく割れてくれたし。
でも、丸だったはずが、なぜか楕円形（笑）
成形してかごに入れたとき、きれいに丸く押さなかったのが原因かと。
試験では、丸にしなくちゃ。気を付けよう。
焼きたては、香ばしい香りが漂ってました♪
最近、自分で焼くときは、フルーツやナッツをいれて
具だくさんカンパを焼くことが多く
シンプルなカンパはちっとも焼いていなかったことに気づく。
シンプルなのも、たまには良いですね。
明日の朝ごはんに、頂きます～。
ところで、今日、アメリカに小包を送った。
中身は、食べ物とか、むこうでは買えないもの。
食品なので、中身の値段はそれほどではないものの
重さが４キロ近くあって、送料がＥＭＳで６８００円！！
た、たかい…中身の何倍でしょうか？という値段。
でも、お空を飛んで行って、きっと喜んでもらえるはず。
ということを願って…。