本日のパンは、しっとり＆もっちりの極みパン。
レーズン酵母の、おさつまパン。
角切りにして甘めに煮たサツマイモを、巻き込んだ
超もっちり食感のパンです。
白はプレーン生地、紫は、ふかした紅イモを裏ごしした
ペーストを練りこんだ生地です。
本当は、もっとくるくるした模様にしたかったのですが
全然キレイに出ませんでした（汗）。。。
焼き上がりに、きれいなくるくる模様を出すには
成型の時に、かなり薄く延ばして、何重にも巻かなくちゃいけないようです。
なんだか生地をうすーーくのばすと
二次発酵で大きくなれないような気がして
めん棒で薄く伸ばすが、ちょっとためらわれてしまうんです。
が、次回はちゃんと、しっかり伸ばしてみようっと。
焼成温度は低めにして
白と紫の色が綺麗に残るようにしました。
水分が多い生地なので、オーバルの発酵かごにいれて発酵しました。
紅イモ生地のほうが、４０％程度の紅イモが練りこんであるので
ほんとう～～に、もっちり＆しっとりになりました。
パンというか、おまんじゅうの生地のような？
あんこを入れても良かったかもしれません♪
突然に、思いつきで作り出すパンが多かったりするので
作り始めてから、「あ、これは・・・」などと
気づくことや焦ることが多かったりしますが
パン実験大好きっこなので、毎回、楽しくて仕方ないんです。
次は、紅イモペーストで、どんなパンを作ろうかな～～
レーズン酵母の、おさつまパン。
角切りにして甘めに煮たサツマイモを、巻き込んだ
超もっちり食感のパンです。
白はプレーン生地、紫は、ふかした紅イモを裏ごしした
ペーストを練りこんだ生地です。
本当は、もっとくるくるした模様にしたかったのですが
全然キレイに出ませんでした（汗）。。。
焼き上がりに、きれいなくるくる模様を出すには
成型の時に、かなり薄く延ばして、何重にも巻かなくちゃいけないようです。
なんだか生地をうすーーくのばすと
二次発酵で大きくなれないような気がして
めん棒で薄く伸ばすが、ちょっとためらわれてしまうんです。
が、次回はちゃんと、しっかり伸ばしてみようっと。
焼成温度は低めにして
白と紫の色が綺麗に残るようにしました。
水分が多い生地なので、オーバルの発酵かごにいれて発酵しました。
紅イモ生地のほうが、４０％程度の紅イモが練りこんであるので
ほんとう～～に、もっちり＆しっとりになりました。
パンというか、おまんじゅうの生地のような？
あんこを入れても良かったかもしれません♪
突然に、思いつきで作り出すパンが多かったりするので
作り始めてから、「あ、これは・・・」などと
気づくことや焦ることが多かったりしますが
パン実験大好きっこなので、毎回、楽しくて仕方ないんです。
次は、紅イモペーストで、どんなパンを作ろうかな～～