バゲット

上級６　バゲット

上級最後のレッスンは、バゲットです。
教室では国産の粉しか使わないので、フランス粉は使いません。
強力粉と薄力粉のブレンドでつくる、国産フランスパンです。

同じ生地で、バゲット、ガーリックバタール、いよかんバタールの３種類を作りました。

●バゲット
クープの位置がちょっと横に広がりすぎたけれど
ぷくっと張りの良い形に焼きあがりました。
クープは、もっと縦のラインに入れたほうが良かった。




●ガーリックバタール
真ん中に１本クープを入れたバタール。
クープに、ガーリックパウダー、バター、パセリを載せて焼きます。
焼き上がりの香りがたまりません。




●いよかんバタール
いよかんピールを混ぜ込んだお菓子風の生地を
フランス生地で巻いて焼成したもの。
２度に２種類のパンの味が楽しめる、お楽しみなパンです。
いよかん生地が、すごーーーく、美味。




皮は薄くパリっと、クラムはもっちりなのが、教室レシピの特徴です。
早速、私のお気に入りに入りました。



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