パン・オ・オランジュ（ホシノ）

またまた、ホシノでお気に入りの
パン・オ・オランジュを作りました。



前回から、配合は変えずに、焼き加減を変えてみました。
温度を＋２０度上げて、時間を短く、に変更。



焼き色が、ずいぶん変わります。
茶と白のコントラストがはっきりしてきました。

前回は、生地の焼きが足りなかったような感じだったので
中までしっかり火を通したい、というのもあっての実験です。



クープも深めにしっかり入れたので、
ザクっとした感じに入ってくれました。
これは、なかなか良い感じです。

焼成前にすこし放置して、表面を乾かせると、
すっとクープナイフが入ってくれます。
最初の一刀がすぱっと入ると、その後に深さを出すときも
奇麗に刃が入ってくれて、いいクープになってくれるみたい。



スチーム焼成なので、外はかりっと、中はもちっと…♪
粉の香ばしさと、オレンジの甘みと、カリ＆モチの食感。

焼き色もこのくらいついているほうが、私好みです。



トースターで焼き戻してあげると
また、焼きたての風味で楽しめます。

うーむ。良いですよ、これ・・・！！