自家製りんご酵母で、
フルーツたっぷりのカンパーニュを焼きました。
久しぶりに、丸い発酵かごを使ってます。
焼成は、ガスオーブンです。
クープは、お気に入りの洋書を参考に…♪
ぐるぐるぐる…
可愛い！！
メリメリメリ…っと。
生地は、ほわほわ。
クランベリー、レーズン、サルタナレーズンの
３種類をミックスして、約４０％練りこみました。
久しぶりに、自分でも、「良いかも？？！！」と思えるパンに
焼きあがったのが、妙にうれしいです。
一人で、静かに興奮しちゃいます（笑）
生地に砂糖は入っていないけれど
フルーツの甘味で、パン自身が、甘く感じるのが好きです。
カンパーニュは、薄くスライスして食べるのが美味しいですよね。
今回の焼成は、ガスオーブンなのですが
ガスオーブンだと、スチーム機能が無いので
これまでは、霧吹きを吹いたりする程度で
なんとなく、ハード系の時は、電気オーブンで焼くことがほとんどでした。
でも、電気オーブンを最高温度まで余熱するのには、
２０分以上時間が掛かるのがネックになっていて
どうにか同じように、ガスオーブンでもハード系のパンが焼きたくて…
このたび、タルトストーンを買いました！
この量で、５００グラムです。
このタルトストーンを、耐熱容器に広げて
予熱（最高温度の３００℃）の時に、一緒にガスオーブンに入れます。
上段は、天板を入れ、下段に、タルトストーンを置きます。
そして、余熱が終了して生地を上の天板に移動し、
扉を閉める直前に、タルトストーンめがけて、水を掛けて、
沢山の蒸気を発生させます。
そうしたら、思った以上に、ガリっといい色に焼きあがりました！
蒸気の出方がハンパなくすごくて、ちょっと怖いのですが
ガスオーブンでハード系を焼くときには、欠かせない方法です。
ガスオーブン、ばんざーい！！
フルーツたっぷりのカンパーニュを焼きました。
久しぶりに、丸い発酵かごを使ってます。
焼成は、ガスオーブンです。
クープは、お気に入りの洋書を参考に…♪
ぐるぐるぐる…
可愛い！！
メリメリメリ…っと。
生地は、ほわほわ。
クランベリー、レーズン、サルタナレーズンの
３種類をミックスして、約４０％練りこみました。
久しぶりに、自分でも、「良いかも？？！！」と思えるパンに
焼きあがったのが、妙にうれしいです。
一人で、静かに興奮しちゃいます（笑）
生地に砂糖は入っていないけれど
フルーツの甘味で、パン自身が、甘く感じるのが好きです。
カンパーニュは、薄くスライスして食べるのが美味しいですよね。
今回の焼成は、ガスオーブンなのですが
ガスオーブンだと、スチーム機能が無いので
これまでは、霧吹きを吹いたりする程度で
なんとなく、ハード系の時は、電気オーブンで焼くことがほとんどでした。
でも、電気オーブンを最高温度まで余熱するのには、
２０分以上時間が掛かるのがネックになっていて
どうにか同じように、ガスオーブンでもハード系のパンが焼きたくて…
このたび、タルトストーンを買いました！
この量で、５００グラムです。
このタルトストーンを、耐熱容器に広げて
予熱（最高温度の３００℃）の時に、一緒にガスオーブンに入れます。
上段は、天板を入れ、下段に、タルトストーンを置きます。
そして、余熱が終了して生地を上の天板に移動し、
扉を閉める直前に、タルトストーンめがけて、水を掛けて、
沢山の蒸気を発生させます。
そうしたら、思った以上に、ガリっといい色に焼きあがりました！
蒸気の出方がハンパなくすごくて、ちょっと怖いのですが
ガスオーブンでハード系を焼くときには、欠かせない方法です。
ガスオーブン、ばんざーい！！