柚子ロール

自家製ゆずピールを使ったパンを、また作る。
最近めちゃめちゃ夢中です。

今日は小さなロールパンと、
ミニ食型でチョコを巻いた柚子ショコラの２つ。
ホシノ天然酵母です。

柚子ロール
1個あたり生地量60グラム程度。


柚子ショコラ
1個当たり生地量90グラム。
ひとつは黒いチョコレート、もうひとつはホワイトチョコをまきました。
食べ比べてみると、柚子にはホワイトチョコの苦味のない甘さの方が
味がまろやかで、あっている気がします。



ずっしり＋もっちり系の口あたりになりました。
最近、家で焼くホシノのパンのふんわり度が低いような気がする。
冬で温度が低いから？
二次醗酵がうまくいってないのかな？
ドライイーストだと、思ったようなふんわり度に焼きあがるのですが…

最近はずっと、キタノカオリと春よ恋を使っていますが
もうすぐなくなりそうだし、外麦も使ってみようかな？
外麦は、値上げになった国産とは逆に
富澤さんでも値下げになっているみたい。
ゴールデンヨットは、ふくらみも良く、味も美味しいので気に入っています。
イーグルもいいな。
レジャンデールも気になる。



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