ホシノでシンプルなプチパンを焼きました。
コロンとした、小さい可愛いパン。
中種法で作ったのですが、あれこれしているうちに
気泡がたくさん出来ていて
どうみても中種が、過発酵の様子…
そんな時、夫に聞いてみる。
「これ、続けて焼いてみる？それとも作り直す？」
理系で完璧派の夫の答えは「作り直す」
文型で適当派の私の答えは「そのまま続行する」
こういうとき、性格が出るよなぁ～と思うのでした。
かくして私は意見を聞いたものの、そのまま続行しました。
過発酵だから色づきが悪いのか、オーブンのせいなのかは
良く分かりませんが、ちゃんと（というか、むしろ想定以上に）膨らみ
お味もよろしいようで…
ギリギリ大丈夫だったのかしら？
クープは深く入れたのですが、それでも破裂しそうなほど
パンパンに膨れ上がりましたよ。すごいな～酵母の力！
ガスオーブンを使い始めて、食パンやカンパーニュなどの
大きいパンを焼くときには、色づきがものすごく良い！と感動したのですが
小さめのパンの焼成には、焼き色が付きにくい気がしてます。
２段焼きするとき、上段より下段のほうが色が付きやすいのは分かった。
1段焼きのときは、上段においても下段においても、色はあまり変わらない。
焼き時間の問題？温度の問題？
白パン以外は、やっぱり香ばしい茶色の焼き色が欲しいなぁ。
うーん、どうしたらいいんだろ？
プチパンの焼き色研究、しなくては。
コロンとした、小さい可愛いパン。
中種法で作ったのですが、あれこれしているうちに
気泡がたくさん出来ていて
どうみても中種が、過発酵の様子…
そんな時、夫に聞いてみる。
「これ、続けて焼いてみる？それとも作り直す？」
理系で完璧派の夫の答えは「作り直す」
文型で適当派の私の答えは「そのまま続行する」
こういうとき、性格が出るよなぁ～と思うのでした。
かくして私は意見を聞いたものの、そのまま続行しました。
過発酵だから色づきが悪いのか、オーブンのせいなのかは
良く分かりませんが、ちゃんと（というか、むしろ想定以上に）膨らみ
お味もよろしいようで…
ギリギリ大丈夫だったのかしら？
クープは深く入れたのですが、それでも破裂しそうなほど
パンパンに膨れ上がりましたよ。すごいな～酵母の力！
ガスオーブンを使い始めて、食パンやカンパーニュなどの
大きいパンを焼くときには、色づきがものすごく良い！と感動したのですが
小さめのパンの焼成には、焼き色が付きにくい気がしてます。
２段焼きするとき、上段より下段のほうが色が付きやすいのは分かった。
1段焼きのときは、上段においても下段においても、色はあまり変わらない。
焼き時間の問題？温度の問題？
白パン以外は、やっぱり香ばしい茶色の焼き色が欲しいなぁ。
うーん、どうしたらいいんだろ？
プチパンの焼き色研究、しなくては。