本日も、ドライイーストのパンづくり。
今日のパンは、バナナ黒糖くるみパン。
B・・・banana
B・・・brown sugar
W・・・walnut
なんだか、美味しそうな組み合わせじゃない？と思って
作り始めてみましたが。
生地に、つぶしたバナナ、黒糖、全粒粉が入っているので、
茶色度が増していくパンです。
さて、バナナの水分量がまたよくつかめず
生地自体はかなりべとついて大変なことになりました。
打ち粉でなんとかまとめましたが・・・
今日のレシピの場合、HBでこねると、
一応、ひとかたまりの綺麗な生地になるけれど
それを手を分割・成形しようと思うと、かなり大変。
この水分量の場合は、HBで食パンに焼いたほうが良い生地かもしれない。
でも、小さいパン好きな私は、どうしても自分で成形したい！
水分量の研究が必要です・・・
味のほうは、えーっと、普通に美味しい、という感じか。。。
黒糖もバナナも生地に混ざっているので、味も同化してしまったみたい。
バナナは、バナナチップにするか、トッピングにするか、ごろごろと混ぜるか
または、折り込みシートにしてデニッシュ風にするなどして
生地に練りこむより形を残したほうが、味も風味も大きく残って良いかもしれない。
くるみのアクセントは、悪くなかった感じ。
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今日のパンは、バナナ黒糖くるみパン。
B・・・banana
B・・・brown sugar
W・・・walnut
なんだか、美味しそうな組み合わせじゃない？と思って
作り始めてみましたが。
生地に、つぶしたバナナ、黒糖、全粒粉が入っているので、
茶色度が増していくパンです。
さて、バナナの水分量がまたよくつかめず
生地自体はかなりべとついて大変なことになりました。
打ち粉でなんとかまとめましたが・・・
今日のレシピの場合、HBでこねると、
一応、ひとかたまりの綺麗な生地になるけれど
それを手を分割・成形しようと思うと、かなり大変。
この水分量の場合は、HBで食パンに焼いたほうが良い生地かもしれない。
でも、小さいパン好きな私は、どうしても自分で成形したい！
水分量の研究が必要です・・・
味のほうは、えーっと、普通に美味しい、という感じか。。。
黒糖もバナナも生地に混ざっているので、味も同化してしまったみたい。
バナナは、バナナチップにするか、トッピングにするか、ごろごろと混ぜるか
または、折り込みシートにしてデニッシュ風にするなどして
生地に練りこむより形を残したほうが、味も風味も大きく残って良いかもしれない。
くるみのアクセントは、悪くなかった感じ。
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