アーモンドブレッド

上級５　アーモンドブレッド

今日のパンは、ちょっとお菓子のようなパンです。
生地にアーモンドプードルが入り、トッピングにアーモンドスライス
そして成形がアーモンド形という、正真正銘の「アーモンドブレッド」なのです。

総量３３０グラムの生地を三つ編みにして、アーモンドのような楕円に成形。




生地の質と、成形からして、二次発酵にものすごく時間がかかります。
ゆっくり低温で発酵すること、およそ９０分。
１枚の天板にどどーんと広がる大きなパンになりました。

オーブンでじっくり焼成。
砂糖・卵が多いので、しっかり焼き色が付きました。

アイシングや粉砂糖をかけて、甘めにいただきます。
ケーキみたいに、しっとりふんわりした、美味しいパンです。
お土産にするのに、良いかな～




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