Bonjour
お元気におすごしでしょうか？
昨日は私も美味しい自然派ワインをたくさん飲みました。
３、４年前まではオーガニックワインを置いてある
スーパーはとても少なかったのですが、
最近フランスではあちこちのスーパーでも当たり前！！
場所によってはビオコーナーも置いてあるところも。
もちろんワイン専門店へ行けば、ずらりと並んでいます。
ところで今日本でも話題の自然派ワイン。
それは自然農法に近い考え方らしく、
有機農法による葡萄栽培、自然酵母による醸造方法で
作られたワイン。
その名もvin nature(自然派ワイン)と呼ばれています。
オーガニックマークを取得して売られているワインは
分かるように「AB」などオーガニックワインとラベルに表記されていますが、
自然派ワインの作り手の中には、独自の超自然な方法で
作られているため、認証マークにとらわれずに
理解があり、本当に自然派ワインが好きな人の為に
販売しているという方々がたくさんいるそうです。
なのでたくさんのワインの中からそれを見つけるのは大変です。
ワイン専門店の店員さんに聞くとか、ソムリエさんに聞くとか
しない限り判別はとてもむずかしいです。
自然派ワインという物を知ってしまった今、最高のオーガニックワインは
これしか無いのかな～なんて思っています。
本当に美味しいんです。
なんだか優しい味がするんです。
葡萄の味がするんです（当たり前だけど）
だから、贅沢に聞こえるかもしれませんが、高級ブランドワインを飲んでも
今は美味しいとはあまり思えません。
中に入っている薬品の香りが分かるようになってきたので、
ブランドワインを飲むと、あ～こういう味付け、
香りにしたんだ～なんて思ってしまいます。
もちろん素人の私が言うのもなんですが、飲み比べたら一発で分かります。
ぜひ試して下さい！！
また、ヨーロッパではオーガニックワインに関する
新しい規定が。。。
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追伸 予備知識として
ブランドワインはこんなかんじでしょうか？？
ー 除草剤、殺虫剤、化学肥料、近代醸造学を駆使して作る。
ー 濃縮機械というもので、 水っぽい葡萄ジュースでも
濃縮することが出来る
ー味を調えるために、補糖、補酸をする
ー色調整テクニックの近代醸造学
ー約300種類も存在するワイン発酵用の化学酵母酵母菌で
実に様々な香りをワインに与えることが出来る
