こんばんは。
週末は、いかがお過ごしされておりますでしょうか
先日は、昨年2023年秋にオープンされた代官山の新名所「フォレストゲート代官山」に、2/22(木)にオープンされたスイーツブランド「PAYSAGE(ペイサージュ)」さんの旗艦店へ伺い、
生菓子や焼き菓子が並ぶブティックに併設された”サロン・ド・テ”にて春のアフタヌーンティーをいただきました
「スカラボ」さんや「ドミニク・ブシェ トーキョー」さんなどにてシェフパティシエとしてご活躍された江藤英樹さんのスイーツブランド「PAYSAGE」さんの、お店のシンボルでもあるボタニカル模様を施された愛らしいオリジナルの食器を拝見しながら、
英国の庭をイメージしたウェルカムティー”Garden”のラズベリーやバニラ、ルバーブ、勿忘草などのエッセンスを加えた香り高い紅茶をいただくひと時を。
程なくして、シーズナルのティー、バニラとスミレのお花や柑橘の甘い香りが個性的なブランドティー”Parfait Amour”と共に、華麗なアフタヌーンティースタンドの登場に胸が高鳴りました
下段には、苺と生ハムのカプレーゼやベーコンとキノコのブルスケッタ、揚げたレンコンで挟んだポムエクラゼ、モッツァレラアランチーニといったセイボリー。
上段に、苺とラズベリーのタルトや苺のシューアラクレーム、紅茶”ガーデン”を使ったミルクティーのムースやチョコレートとヘーゼルナッツをフィナンシェのスイーツを。
そして、焼き立ての香ばしい香りが漂う2種のスコーン、アールグレイとメープルバターは、ほおづきや3種のベリーのフレッシュなコンフィチュールと共に。
スイーツとセイボリーのバランスが素晴らしく、
更に、アフタヌーンティーでのみご提供されるスコーンが大変好みで、
可憐で華やかでありながら、丁寧に愛情を込めて作られたその一つ一つが秀逸なアフタヌーンティーは、シーズナル毎に伺いたくなるほどお気に入りとなりました
また、4月にオープン予定の2階のシェフズテーブルでご提供される、旬の食材を使ったデセールやパフェにも、今から期待で胸がいっぱいです
▽同施設内のブルボさんも、過ごしやすい空間と特別なフード共に、気軽なカフェタイムにとてもお勧めです
皆さまも、本日も素敵な週末をお過ごしされますように...
いつも応援をしていただき、ありがとうございます
本日も、最後までお付き合いいただきありがとうございました