こんばんは。
今日も東京は湿度が高く、ジメッと蒸し暑い一日となりましたね。
そんな先日は、熱中症に加え、曇空だからと油断できない紫外線対策もかねたひと仕込みを
豊富に含まれる、リコピンやビタミン、ミネラルやクエン酸などの栄養成分が、皮膚の炎症を鎮めて酸化を防ぎ、また薬膳では穏やかに身体のお熱を取り除くとされているトマト。
今回は、「JA宮崎経済連とネクストフーディスト」のモニターコラボ企画によりいただきました新鮮な食材より、
ルビー色に輝くみずみずしい宮崎県産トマトを使った一品「トマト糀」を
「甘くてジューシーな発酵食品♪トマト糀」の作り方
【材料】
・宮崎県産トマト 小3個
・生麹 大さじ3
【作り方】
①トマトをざく切りにし、
保存容器に入れる
(皮をむくとよりジューシーとなります)
② ①に生麹を加え、
トマトを軽く潰しながらかき混ぜ、トマトと麹を馴染ませる
③ ②に蓋をし、
常温で半日(冬場は一日)程度置いておく
トマトの栄養や美味しさの増した「トマト糀」は、岩塩やバジルを加え、ケチャップの代用として使用するのも◎
オリーブオイルやお塩を加えてドレッシングに。また、パスタソースなど様々なお料理に活用することができます。
夏野菜を摂りすぎると、内臓が冷え消化機能も低下してしまいますが、発酵させることで温性へと変わり、美味しさも増した身体を冷やしすぎないトマトをいただきながら、強い日差しに負けない美肌作りをしていきたいなと思います
宮崎県産のきゅうりを使った素材を味わう一品については、▽こちらがご参考となりましたら幸いです。
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それでは皆さま、今日も素敵な一日をお過ごしされますように...
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