ダイエットとGI （グリセミックインデックス）の話
ところで最近セミナーで話していてGIの意味がわからない方が結構いたので、ちょいと解説
GIは、グリセミックインデックス（Glycemic Index：グリセミック インデックス）の略で、食べ物がブドウ糖に変換される速さの指数を意味します。「GI値」は、食後に上昇する血糖値の速度を、食品ごとに数値化したもので、
高GI食品→ブドウ糖に速く変換され、食後血糖値がすぐ高くなる食品 (普通よくない）
（しかし肉体労働時はエネルギーにすぐ変換される）
低GI食品→ブドウ糖に
変換されにくく、食後血糖値があまり変わらない食品（普通の生活で体に良い）
もともと血糖値は(恒常性）でほぼ一定に保たれる仕組みになっています。
ところがGIの高いものを大量に食べると血糖値はいきなりあがります。
たとえばコークに菓子パン、食後のケーキを一緒に食べると、これらのすべては高GIおなかに着くころにはみなブドウ糖に変換されて30分もすると一定のはずの血糖値も上がってしまいます。
そこで少し遅れをとったすい臓はあせってインシュリンを血液に送ります。 ２～3時間もするとブドウ糖はグリコーゲンという水に溶けにくい貯蔵用の糖や中性脂肪に変換され、肝臓などにしまわれてしまいます。 このときの中性脂肪の貯蔵先は大体おなか周り（やべっ！）
おまけに急がされたすい臓はインシュリンを出しすぎて、低血糖に！ お昼にいっぱい食べたのに4時ごろにはもうふらふら
そこでチョコレートを食べて血糖値を上げてやれやれ （これって飢餓状態！）
これを繰り返すと血中のインシュリンレベルがいつも高くなり体はインスリンに反応しにくくなります。(これがインシュリン抵抗性) この辺は糖尿病予備軍だよーん！
。そしてすい臓も疲れてインシュリンのでも悪くなってくる。血糖値がいつも高いともうりっぱな糖尿病！
そこで食べるものを低GIの食べ物（全粒粉のパン、玄米、野菜、たまご、お豆など）に変えると血糖値はいつも安定しエネルギーに変換される効率もよくなり太りにくくなります。血糖値やインシュリンレベルが安定しているので、飢餓状態になりません。
ダイエットの後のリバウンドは甘いものに走るからなんだよ～ん！
日本型の食事 生卵を玄米ご飯にかけて、香の物に味噌汁なんて理にかなっているよね。小腹がすいたときはリンゴでもかじったり、アーモンドやドライ・アプリ コットなんていうのもお勧め。お昼は焼き魚定食なんていうのはいかがですか？ 食前に寒天をお茶や味噌汁に混ぜておくともっと良し！後よくかんで食べると それだけでもダイエットになりまっせ！
おまけ 寒天は豊富なミネラルと水溶性植物繊維が豊富です。これがブドウ糖の吸収を抑え、余分な脂肪や毒素の排出を促すんだね。
生の野菜や果物は満腹中枢に働きかけるので、ある程度食べるとストップが掛りますが、加熱された食品ではストップが掛かりにくいといわれています。
炭水化物と蛋白質の割合を１：３にするとエネルギーの燃焼効率が最大になります。
海外では白い食パンをGI１００に設定します。日本の基準はよくわかりません？（白ご飯を１００以上にしているのもあれば100以下にしているものもある）
低GIでも必要以上の熱量は脂肪に変換されるので注意！生クリームは低GIですが、飽和脂肪酸が多いので要注意！おまけに砂糖も入っているよ
GIは、グリセミックインデックス（Glycemic Index：グリセミック インデックス）の略で、食べ物がブドウ糖に変換される速さの指数を意味します。「GI値」は、食後に上昇する血糖値の速度を、食品ごとに数値化したもので、
高GI食品→ブドウ糖に速く変換され、食後血糖値がすぐ高くなる食品 (普通よくない）
（しかし肉体労働時はエネルギーにすぐ変換される）低GI食品→ブドウ糖に
変換されにくく、食後血糖値があまり変わらない食品（普通の生活で体に良い）
もともと血糖値は(恒常性）でほぼ一定に保たれる仕組みになっています。
ところがGIの高いものを大量に食べると血糖値はいきなりあがります。
たとえばコークに菓子パン、食後のケーキを一緒に食べると、これらのすべては高GIおなかに着くころにはみなブドウ糖に変換されて30分もすると一定のはずの血糖値も上がってしまいます。
そこで少し遅れをとったすい臓はあせってインシュリンを血液に送ります。 ２～3時間もするとブドウ糖はグリコーゲンという水に溶けにくい貯蔵用の糖や中性脂肪に変換され、肝臓などにしまわれてしまいます。 このときの中性脂肪の貯蔵先は大体おなか周り（やべっ！）おまけに急がされたすい臓はインシュリンを出しすぎて、低血糖に！ お昼にいっぱい食べたのに4時ごろにはもうふらふら
そこでチョコレートを食べて血糖値を上げてやれやれ （これって飢餓状態！）これを繰り返すと血中のインシュリンレベルがいつも高くなり体はインスリンに反応しにくくなります。(これがインシュリン抵抗性) この辺は糖尿病予備軍だよーん！
。そしてすい臓も疲れてインシュリンのでも悪くなってくる。血糖値がいつも高いともうりっぱな糖尿病！
そこで食べるものを低GIの食べ物（全粒粉のパン、玄米、野菜、たまご、お豆など）に変えると血糖値はいつも安定しエネルギーに変換される効率もよくなり太りにくくなります。血糖値やインシュリンレベルが安定しているので、飢餓状態になりません。
ダイエットの後のリバウンドは甘いものに走るからなんだよ～ん！
日本型の食事 生卵を玄米ご飯にかけて、香の物に味噌汁なんて理にかなっているよね。小腹がすいたときはリンゴでもかじったり、アーモンドやドライ・アプリ コットなんていうのもお勧め。お昼は焼き魚定食なんていうのはいかがですか？ 食前に寒天をお茶や味噌汁に混ぜておくともっと良し！後よくかんで食べると それだけでもダイエットになりまっせ！
おまけ 寒天は豊富なミネラルと水溶性植物繊維が豊富です。これがブドウ糖の吸収を抑え、余分な脂肪や毒素の排出を促すんだね。
生の野菜や果物は満腹中枢に働きかけるので、ある程度食べるとストップが掛りますが、加熱された食品ではストップが掛かりにくいといわれています。
炭水化物と蛋白質の割合を１：３にするとエネルギーの燃焼効率が最大になります。
海外では白い食パンをGI１００に設定します。日本の基準はよくわかりません？（白ご飯を１００以上にしているのもあれば100以下にしているものもある）
低GIでも必要以上の熱量は脂肪に変換されるので注意！生クリームは低GIですが、飽和脂肪酸が多いので要注意！おまけに砂糖も入っているよ