こどもが大好きなうどんのレシピです
離乳食完了期なので、薄く味もつけます
－－ 冷凍できるうどん －－『材料』
・うどん（大人１人前でうーくんは３回分）
・だし汁 （だしのとり方はこちら ）
・だいこん （１センチ角に切る）
・しめじ （１センチ幅に切る）
・えのき （〃）
・ねぎ
・牛肉 （こま切れ肉を５ミリ幅に切る）
・水溶き片栗粉 （片栗粉大さじ１：水大さじ１）
・みりん
・しょうゆ
※参考分量
出汁（３００～５００ｍｌ）、だいこん（１／６本）、きのこ（１／４株）、ねぎ（少々）、肉（３０～５０ｇ）
『うどんをつくる』
①うどんを茹でる
②冷水に取ったうどんから１／３量のうどんを取り出す
こどもが食べやすい長さにカットして、
ラップにくるんで保存袋に入れて冷凍する
『うどんのかけ汁をつくる』
①だし汁に
だいこん、しめじを入れて中火にかける
沸騰したら弱火にし、だいこんが透き通るまで
②しめじを入れてしんなりしたら、牛肉とねぎを入れる
牛肉はアクが出るので、アク取りをする
③みりん小さじ１弱を入れて１分煮る
④しょうゆ小さじ２を入れる
（味見して味を決める）
⑤水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、半分入れる
中火にして混ぜてみて、
とろみが足りないときは、混ぜながら少しづつ追加する
火を消す
※鍋の中で冷めるのを待つと味がしみこむよ
⑥１回分づつ小分けにして冷凍する
食べるときは・・・うどんとかけ汁をチンして混ぜてね
バリエーション他にも、
小松菜＋きのこ＋鶏肉、
小松菜＋きのこ＋油揚げ、
かぶ＋かぶの葉＋鶏肉、
だいこん＋にんじん＋ごぼう＋豚肉、
白菜＋えのき＋鶏肉、
などなど、
組み合わせはいろいろできるよ
野菜とお肉を組み合わせることで、
野菜の甘味、
お肉の旨みで美味しくなるよ
野菜は火の通りにくいもの、だしを含ませたいものは最初から入れよう
（しめじ、しいたけ、だいこん、にんじん、たまねぎ、ごぼう、かぶ、白菜）
火の通りが早いものは沸いてから入れよう
（小松菜、ほうれん草、かぶの葉、ねぎ）
お肉は沸騰しているときに入れよう
（臭みが出ないように）
牛肉を使うときは、臭み消しにねぎを入れるといいよ
今日のポイントみりんを先に入れて甘みが浸透してから醤油を入れる
醤油が入ると甘みが入らなくなるんだ
だしは、時間がないときは出汁パックを使ってもいいんじゃないかな
（ただし、昆布、かつお節などのものだけでできているか表示をチェック！
塩、砂糖などの調味料が入っている場合もあるからね）
だしをとるとこどもの食いつきが全然違うから、
時間があるときはがんばってね
