餡之匣 (あんのはこ)
プレーンときなこ
1803年創業の老舗和菓子店、亀屋良長さんでは
烏羽玉というつやつやの餡玉などが有名ですが、最近では新しい商品も出してはります。
パティシエの藤田怜美さんがプロデュースするシリーズのお菓子です。
きめ細かいスポンジにクリームチーズ餡がサンドされていたり、
きな粉ガナッシュがサンドされています。
スポンジがとてもしっとりしてるのは、生地に白餡が練りこまれているからかな？
冷凍商品なので自然解凍していただきましたが、まだひえひえでした。
でも、口に入れると体温でじわじわ溶け、サンドされている餡とスポンジが
融合していきます。
なんとも優しい口当たりで、上品なお味でした。
亀屋良長