📘 新刊発売のお知らせ
安藤久雄著
『料理人は料理だけを作っていればいいのか 第2巻
― 厨房から始まる旅館・ホテル経営 ―』
が発売されました。
料理人の仕事は、料理を作ることだけでしょうか。
料理の品質を守りながら、人を育て、厨房を改善し、会社の利益にも目を向ける。
本書では、長年にわたりホテル・旅館の厨房に携わってきた安藤久雄が、料理人や料理長に求められる役割について、実務経験をもとに語ります。
厨房を変えることは、料理を変えること。
そして、厨房が変われば、ホテルや旅館の経営も変わっていきます。
料理人の皆さんはもちろん、ホテル・旅館の経営者、支配人、厨房の仕事を理解したい方にも、ぜひお読みいただきたい一冊です。
料理人は、料理だけを作っていればいいのか。
その答えを、一緒に考えてみませんか。
📖 Amazonでご覧いただけます。
https://www.amazon.co.jp/dp/B0HPGR6M8G
#安藤久雄 #料理人は料理だけを作っていればいいのか #厨房経営 #料理長 #ホテル経営 #旅館経営 #人材育成
📘 New Book Release
Hisao Ando’s new book is now available:
Should Chefs Do Nothing but Cook? — Volume 2
Hotel and Ryokan Management Begins in the Kitchen
Is a chef’s job simply to prepare food?
Beyond cooking, chefs must protect food quality, develop their teams, improve kitchen operations, and understand how their work contributes to the business.
Drawing on decades of experience in hotel and ryokan kitchens, Hisao Ando shares practical insights into the evolving responsibilities of chefs and kitchen leaders.
Improving the kitchen means improving more than cooking.
When the kitchen changes, the entire hotel or ryokan can change as well.
This book is for chefs, kitchen managers, hotel and ryokan executives, and anyone interested in understanding the role of the kitchen in hospitality management.
Should chefs do nothing but cook?
Let’s explore the answer together.
📖 Available on Amazon:
https://www.amazon.co.jp/dp/B0HPGR6M8G
#HisaoAndo #KitchenManagement #Chefs #HospitalityManagement #HotelManagement #Ryokan #Leadership