こんにちは! 店長の柴田真希です。
今日は毎日炊くごはん……
おいしくいただくためにわたしが気を付けている
ポイントをお伝えしたいと思います。
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雑穀ごはんの炊き方のポイントはこちらにまとめてありますが……
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その中でも、冬にごはんを炊く時に気を付けてほしいポイントがあります。
……それは 浸水です。
冬は、夏に比べてお米が吸水するのに時間がかかります。
そのため、一般的に
夏場は30分、冬場は1時間
の浸水をおすすめしています。
でも、わたしは2時間以上の浸水、
その後早炊き推しています！
お米って洗ったばかりの時は透明なのですが
充分に浸水させると、真っ白になるのです。
これが「しっかり浸水したよ」のサイン。
ここまできたら、早炊きの方がおいしく炊き上がる……と
お米屋さんに聞いてから、真面目に実践!
おいしい雑穀ごはんを毎日いただいています。
でも
「忙しくて、調理する2時間前になんて家にいないよ」
そんな声も聞こえそうです。
わたしもずっと家になんていません!
そこで、朝出勤前にお米を研いだら
冷蔵庫に入れておいて、帰ってきたら出して炊飯するのです。
炊飯時間の約30分が夕ごはん作りに費やす時間。
朝炊く人は、寝る前にといで冷蔵庫に入れておけばOK！
夏場は特に常温でずっとおいておくと水が腐る可能性があるので
冷蔵庫にいれておきましょう。
充分浸水させたごはんは
ふっくら炊き上がっておいしいですよ！
ぜひお試しくださいね。
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