ケバブ・クビデは、イラン料理の中でも非常に人気があり、ジューシーで美味しい料理です。以下は、ケバブ・クビデのレシピです。
材料：
- 牛ひき肉 500g
- 玉ねぎ 1個
- パン粉 適量
- 卵 1個
- 塩 適量
- カイエンヌペッパー 適量
- サフラン 少量
- 油 適量
作り方：
- 牛ひき肉に塩、カイエンヌペッパー、サフランを加えてよくこねます。
- 玉ねぎをみじん切りにし、1に加えてよくこねます。
- 卵を割り入れ、パン粉を加え、またよくこねます。
- ボールに作った肉を入れ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
- スキューワーに肉を刺し、平らに伸ばします。
- 鉄板に油を引き、1と2を焼きます。
- 火を中火にし、1面を焼いたら反対側も焼きます。
- 2面を焼いたら、再び1面に戻して火を強くし、表面をカリッと焼きます。
- 火から下ろし、お好みでレモンやトマトを添えて盛り付けます。
お召し上がり前に、お好みで塩やレモンを加えて味を調えてください。
ソース : ババサルマン
