私のブログでは、糖質を制限してダイエットするお話しが最も多いと思います。
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糖質制限してから、商品の糖質は必ずチェックするようになりました。
さて、調味料の糖質はどうなんでしょうか。
「糖質を抑えるダイエット 10箇条 その10」
・甘みの強い味付けを避ける
に通じるのですが、調理時点で味付けするのではなく、サラダのように食べる時点で味をつけるものがあります。
サラダの場合、皆さんどのようにして食べますか。
私がまだ小さい子供の時は、食卓に「ｱアジシオ」が置いてあり、それをかけて食べていました。
食塩と味の素を合体させたマイルドな塩味を付ける調味料とでも言えば良いでしょうか。
たまにマヨネーズをかけることもありましたが、まれでした。
今はサラダにはドレッシングをかけるのが常識のようになっていますよね。
さて糖質はどうでしょうか。
調味料の糖質は実はくせものです。
我が家にもあるのですが、「マヨドレ」は「マヨネーズ」のカロリーオフ版ですよね。
確かにカロリーは抑えていますが、糖質はかえって多くなります。
マヨネーズの基本はタマゴと油ですから、カロリーは割と高いのですが糖質は低いのです。
ドレッシングは小学校の家庭科の授業で作ったことを覚えています。
酢と植物油を混ぜて作りました。なのでやはりカロリーは高いはずです。
ノンオイルドレッシングもドレッシングのカロリーオフ版ですが、やはり糖質がかえって多くなります。
なぜマヨドレやノンオイルドレッシングの方が糖質が高くなるのでしょうか。
マヨネーズもドレッシングも油が多く使われます。油はカロリーが高いのでカロリーを抑えるために代用品を用います。
ところが代用品だと油のようにゴクが出ないので、味わいを深めるために砂糖、酒、みりんなどの調味料を加えているのでしょう。
カロリーは抑えても糖質はかえって多くなる、これは理解し得置いてください。
ちなみに私はサラダは何も付けずに食べることが多いです。