以前、元町珈琲をプロデュースする時に本店へ調査に行きました。
強み
創業４５年の老舗である。
ネルドリップで提供している。
何点かは良いディスプレイがある。
改善点
1.店名表記をSAZA COFFEEから
座座珈琲に変えます。
２．写真のディスプレイは、入口に移動してキャッチを強くします。
３．イスをふかふかクッションに変更します。
４. ポットから珈琲を入れているのが、見えるのは良くないです変えましょう。
５．珈琲も熱々ではないので、改善が必要です。
６. ドリンク・デザート・フードに関しても特徴がないので、差別化メニューが必要です。
全体的に、本店の感動はなく、何故こんなことになっているなのか不思議です。
貼紙で形態を変えたと書いてありましたが、売れなくてセルフにしたのでしょう。エクシオールカフェがあり、入っていたので変更したと思われます。
もう一度、原点に戻って、コンセプト作りをしないと閉店ですね。
私に依頼が来れば、復活のシナリオは浮かんでいます。