飲食店開業奮闘記（鮨屋でどうでしょう？）

コンセプト４

最近
ネットで色々と調べものをしたり
本で色々勉強したりしています。
いろいろな意見があるんだなぁと思います。
その中で一番書いてあることは、コンセプトを決めましょう。
それに沿った戦略を立てましょう！
と、書いてあります。
「なるほどなぁ！！」
って思うんですけど
そのやり方がよくわからないです。
今までの鮨職人は、そのようなこと考えことなかったです。
５W２H
「なんだこりゃ！？」
それについても考えていかなければと思っています。

コンセプト３

この間までで決まったこと。

2015年10月1日までに高級すし店を開業する！！

「みんなを幸せにする鮨屋」を目指す。

ここまで決まりました。

みんなを幸せにするためにはどうすればよいか？

まずは、お客様に喜んでいただける鮨店にならなければいけないと考えます。
お客様が喜ぶときって一体どんな時でしょう？
鮨職人も外食をしますので自分が満足した時のことを考えてみます。

１　料理がおいしい　　　　まずこれは外せないと思います。
２　雰囲気がよい　　　　　楽しく食事をする雰囲気がある。
３　サービスがよい　　　　雰囲気が良くてもサービスがしっかりしていないと。
４　適正価格かどうか？　　これは、鮨職人がいろいろと食べ歩いて一番考える事です。

今、考えられることはこのくらいかなぁ

これを実践できれば、お客様も満足していただけるのではないかと思います。
そして、何度も足を運んでいただければお店も満席になり、よいサイクルが始まる！！
と思うんですが…
いかがでしょう？

飲食店開業奮闘記（鮨屋でどうでしょう？）

コンセプト４

コンセプト３

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