お店への行き方!
倉敷駅南口より徒歩10分 車で5分。詳しくはこちらからご覧いただけます。
Big万の全メニューをこちらからご覧いただけます。
[住所] 岡山県倉敷市老松町3-16-9
ご予約 お店の場所のお問い合わせなどお気軽に086(434)3650までお願いします。
5時間じっくり煮込む自慢のトマトソース
当店のトマトソースは、じっくり煮込み。トマトの味をギュッと濃くしトマトの味をいかした。 シンプルなトマトソースです。
作り方はとてもカンタン (でも時間はかかります。 )
1 まずニンニクの皮をむきます。
2 皮をむいた、ニンニクをみじん切りにします。みじん切りにした、 ニンニクをオリーブオイルでニンニクの香りが出るまで炒めます。(こげないように )
3 ニンニクの香りが出てきたら。次にホールトマトを入れます。
4 次にドライバジルを入れ30分強火で煮ます。
5 30分たったら、弱火にします。 ここから4時間30分煮込みます。
煮込んでいる時は、焦がさないように。はじめの2時間くらいは、20~30分おきに、泡だて器で混ぜます。(この時に、トマトを泡だて器で軽くつぶします。)
6 2時間を過ぎると水分が大分なくなってきます。ここからは焦がさないようにこまめに混ぜます。(トマトソースは水分がなくなってくると。ビックリするほど飛び跳ねます。これが手とかにつくと、すっごくアツいです。)
僕の手には、ヤケドがいっぱい おいしいトマトソースを作るには、これくらい我慢しないといけないのですが・・・やぱりアツい 痛い そんなトマトソースの攻撃にたえて、できたトマトソースがこれです。
僕の作るトマトソースは、トマトの味をいかした。シンプルなトマトソースに仕上げてます。 これには、わけがあります。 Big万焼き(ピザ)を食べた時に、他の具材たちの味をいかすために、あえてシンプルなトマトソースにしています。
シンプルだからこそ、わかる味 シンプルだからこそ、手まひまかけて作らないと。おいしく作れない。 だから僕は、こだわりをもって、このトマトソースを作ってます。
Big万お店情報
Big万の全メニューをこちらからご覧いただけます。
お店への行き方!
倉敷駅南口より徒歩10分 車で5分です。詳しくはこちらからご覧いただけます。
[電話番号] 086(434)3650
[営業時間] 10:30~20:00
[定休日] 火曜日
[住所] 岡山県倉敷市老松町3-16-9