パスタについて…

今日は

パスタについて

ちょっと、

うちのパスタは

シンプルな物が多いです。

それは、

パスタは、

麺を食べる料理だから…

という考え方に基づいています。

大きすぎる具材、

多すぎるソース、

見ため重視の葉野菜の飾り等

僕の作るパスタには

必要ありません。

麺の太さや形状に合わせた

ソースとのバランス

具材の固さや大きさ

麺を茹でる塩加減

ソースの乳化

麺ののど越し

そんなことを意識して

パスタを作っています。

麺を美味しく感じてもらえているか？

それが

BIANCAのパスタのこだわりです。