チーズケーキ！

先日アップしたチーズケーキは上げたら（膨らませたら）上がった（膨らませた）だけ凹むので、低温でじっくりじっくり火を入れます。だから、焼き色は付きません。そのため、粗熱が取れたら上火だけのオーブンで焼き色を着けます。
これで、あの独特の食感が生まれます。