29日に行ったレストランは…

29日に行ったレストランはとても勉強になりました。

泡やムース(どちらも泡ですが）の使い方が面白く、効果的で美味しい料理でした。

BIANCAの料理にも泡を効果的に組み合わせていこうと思っています。

楽しみに、待っていて下さい。



写真はとくに気に入った魚料理で、レモンの風味の消えない泡が添えられていて、全体的に甘い皿に爽やかな風味とさっぱりした味わいをさりげなく表現していました。美味しかったです。