シフォンケーキ

今、シフォンケーキに凝ってます。

出来るだけ、ふんわり、しっとり、軽い仕上がりを目指しています。

BIANCAのデザートは、出来るだけ軽い物にしたいと考えているからなんですが…。

はかない口溶けのムースやジュレ、ふんわりしっとりしたケーキ等、しっかりとコース料理を食べた後でも無理無くお腹におさまる物になるように気をつけています。

デザートは店で食べる最後の皿です。もっともお客様の記憶に残りますから、手を抜けません。

いつも、何か、いいアイディアはないか？頭が痛いです。