第４８３５篇：インドの世界遺産「ゴアの教会群と修道院群」（４２）

インド土産としてよく買った粒胡椒の緑胡椒（Green Pepper）、黒胡椒（Black Pepper）、白胡椒（White Pepper）。これらはそれぞれ異なる胡椒の木から栽培されると思っておりましたが、そうではありませんでした。ひとつの胡椒の木から採れる胡椒の実から、製造プロセスの違いで、未成熟時に摘んで乾燥させる緑胡椒、実が熟成する直前に摘んで乾燥させる黒胡椒、熟した実を水に浸して果皮を取り除いて乾燥させる白胡椒が生産されることを「スパイス園」での解説で知りました。（続）